İlk turş yarpaqları baharın əvvəlində görünür; bu bitki ilə sağlam, dadlı və zəngin bir şorba hazırlanır. C, B, E və K vitaminlərindən ibarətdir, minerallarla və liflə zəngindir. Qışda konservləşdirilmiş turşusu varsa, özünüzü xoş bir turşulu bir xörəklə yeyə bilərsiniz.
Konservləşdirilmiş turşəng bir çox mağazada satılır və özünüz də qış üçün hazırlaya bilərsiniz. Şorba üçün kiçik parçalara kəsilmiş ətə (donuz əti və ya toyuq) ehtiyacınız var. Həm də yerkökü, bir konserv konservi, kartof, soğan, istiot, kərə yağı və lavruşka.
Əvvəlcə bulyonu hazırlayırıq: doğranmış əti suya qoyun, 50 dəqiqə bişirin, köpüyü çıxartmağı unutmayaq. Sonra doğranmış kartofu doldurun, 20 dəqiqə odda saxlayın. Bulyon bir az duzlanmış ola bilər. Soğan və yerkökü qızardın, şorbaya tökün. Sonra turşu bir tavada bişirin və qalan məhsullarla birlikdə tencereye qoyun. Yanğını söndürmədən 2-3 dəqiqə əvvəl lavruşka və istiot əlavə edin.
Şorba hazırlayarkən konservləşdirilmiş turşuncunun yalnız kartof tamamilə bişdikdə əlavə olunduğunu unutmayın. Əks təqdirdə, tərəvəz möhkəm çıxacaq və qaynamayacaq.
Konservləşdirilmiş turşəng ilə şorba bişirməyin başqa bir yolu var. Əvvəlcə əti bir tavada qızardın və qızıl qabıq görünəndə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və doğranmış soğan əlavə edin.
Ət qızardılarkən kartofu qaynadın, mağazada satılan konserv turşusuna duz əlavə olunduğundan bir az duzlaya bilərsiniz, amma çox deyil.
Kartof tamamilə bişdikdə üzərinə soğan və yerkökü ilə ət əlavə edin, üzərinə turşəng. 10 dəqiqə qaynadın, ehtiyac olduqda duz və istiot əlavə edin.
Sorrel şorbası otlar və qaynadılmış yumurta ilə verilir. Bu yemək soğan və yerkökü olmadan da hazırlana bilər, turşəng, kartof və ət kifayətdir. İstəsəniz, yumurta doğranıb qaynadandan dərhal sonra qazana əlavə oluna bilər. Bu yeməyi xama və ya mayonez ilə duzlayın.
