Göbələk və susam toxumu olan mal əti Çin yeməyidir. Ədviyyatlı şoraba batırılmış nazik qızardılmış ət parçaları göbələk, küncüt toxumu, qaynadılmış düyü və isti qırmızı bibər ilə qarışdırılıb sizi laqeyd qoymayacaq.
Vacibdir
-
- mal əti filesi - 500 q;
- təzə göbələk - 150 q;
- şirin yaşıl bibər - 1 ədəd;
- isti qırmızı bibər - 2 ədəd;
- susam toxumu - 2 osh qaşığı. l.;
- yaşıl soğan - 50 q;
- bitki yağı;
- göyərti.
- Şoraba üçün:
- soya sousu - 1-2 xörək qaşığı. l.;
- limon suyu - 1 osh qaşığı l.;
- quru qırmızı şərab - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- qarğıdalı nişastası - 1 osh qaşığı l.
Təlimat
Addım 1
Mal əti filetosunu yaxşıca yuyun və qurutun. Kəskin bir bıçaqdan istifadə edərək ətləri taxıl üzərindən təxminən 4-5 millimetr qalınlığında nazik dilimlərə diqqətlə kəsin.
Addım 2
Bütün maddələri yaxşıca qarışdıraraq şoraba hazırlayın, mal əti üzərinə tökün, örtün və bütün dilimlər şoraba ilə örtülənə qədər yaxşı silkələyin. Ən azı 3 saat bir qab ətini soyuducuya qoyun.
Addım 3
Dana ətini bişməzdən bir neçə saat əvvəl soyuducudan çıxarın və otaq temperaturuna qədər qızdırın.
Addım 4
Göbələkləri soyun, yuyun, qurutun və kiçik parçalara ayırın. Yabanı göbələkləri və istiridyə göbələklərini əvvəlcədən bişirin, şampinonlara ehtiyac yoxdur.
Addım 5
Yuyulmuş və qurudulmuş bolqar bibərini uzun zolaqlar şəklində doğrayın, kök və toxumları götürün. Toxumlardan isti qırmızı bibər azad edin və incə halqalara kəsin.
Addım 6
Küncüt toxumlarını yüksək dərəcədə qızdırılan bitki yağı içərisində qızılı rəngə qovurun, süzün və soyumağa qoyun.
Addım 7
Soğanı durulayın, qurudun və incə doğrayın.
Addım 8
Ət dilimlərini şoraba götürün və mayenin boşalmasına icazə verin - buna ehtiyacınız var.
Addım 9
Qalın dibli bir qızartma qabını ocağa qoyun, üzərinə 3 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin və ısınana qədər gözləyin. Küncüt toxumlarını qızardığınız yağı götürə bilərsiniz - onda yalnız çox qızdırmalısınız.
Addım 10
İsti yağda sürətlə hər iki tərəfə də mal əti dilimlərini qovurun və ayrı bir stəkana köçürün. Əti hər tərəfdən 1 dəqiqədən çox olmayaraq qızardın, əks halda çox sərt çıxacaq.
Addım 11
Sonra göbələkləri bir tavaya qoyun və orta istidə 2-3 dəqiqə qovurun, bolqar bibəri əlavə edin, 2-3 dəqiqə daha qızardın, yaşıl soğan əlavə edin, sonra mal əti əlavə edin, şoraba tökün, qaynadın və təxminən 5 dəqiqə qaynadın. dəqiqə.
Addım 12
Mal əti bişmiş düyü ilə süfrəyə verin, üzərinə qızardılmış küncüt toxumu səpin və təzə otlarla bəzəyin.
