Maslenitsa'yı ilin ən uzun və ən sərt pravoslav orucu olan Böyük Oruc izləyir. Arıq bir menyu tərtib edərkən, yalnız ürəkaçan deyil, həm də bədəni bütün lazımi maddələrlə təmin edən müxtəlif və sağlam yeməklərə üstünlük vermək tövsiyə olunur.
Lenten tərifləri: Bal Armudlu Pie
Hər hansı bir heyvan məhsulu pəhrizdən xaric edildiyi Oruc günlərində bitki yağı içərisində yumurta olmadan ətirli bir tort bişirə bilərsiniz.
Tələb olunan maddələr:
- 4 armud;
- 200 qr toz şəkər;
- 100 qr qabıqlı qoz;
- 200 ml su;
- 150 q bitki yağı;
- 50 q bal;
- 5 q limon turşusu;
- 5 q soda;
- 400 q buğda unu;
- üyüdülmüş darçın - dadmaq.
Pişirmə üsulu:
Bir qaba dənəvər şəkər tökün və qaynadılmış su ilə örtün. Sonra bitki yağı və bal əlavə edin. Yaxşı qarışdırın - bal və şəkər həll olunmalıdır. Yaranan qarışığa soda, bir çimdik üyüdülmüş darçın, limon turşusu və soyulmuş qoz əlavə edin, qəhvə dəyirmanında üyüdükdən sonra. Qarışdırarkən un əlavə edin - xəmirin qatılığı qalın xama kimi çıxacaq.
Daimi bal ilə darçının qəbulu immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir.
Armudu, nüvəni soyun və kublara kəsin.
Pasta üçün armudu daha güclüdür, yetişməmiş deyil, daha yaxşıdır, əks halda çoxlu meyvə suyu verəcək və xəmir bişməyəcəkdir.
Armudu xəmirə qarışdırın. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və xəmiri düzün. Fırını 200C-ə qədər qızdırın və tortu içərisinə 30 dəqiqə qoyun. Hazır tortu soyudun və üzərinə şəkər tozu səpin.
Yağsız təriflər: Xiyar ilə qırmızı lobya salatı
Tələb olunan maddələr:
- 300 qr qırmızı lobya;
- 50 qr yaşıl soğan;
- 50 q bitki yağı;
- 1 soğan;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq buğda unu;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq sirkə;
- 3-4 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq cəfəri;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şüyüd göyərti;
- 2 təzə və ya duzlu xiyar;
- üyüdülmüş qırmızı bibər;
- duz.
Pişirmə üsulu:
Fasulyeleri çeşidləyin, yaxalayın, soyuq suda 6-8 saat saxlayın və yenidən yuyun. Sonra yumşalana qədər qaynadın, sərinləyin və boşaltın.
Qırmızı lobya yeməkləri xüsusilə Gürcüstan, Ermənistan, Azərbaycan və Latın Amerikası mətbəxlərində populyardır.
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın və içərisinə xırda doğranmış soğanı qovurun. Xiyarları soyun və həmçinin kublara kəsin. Hərtərəfli yuyulmuş göyərti xırda doğrayın. Fasulye böyük bir qaba köçürün, qızardılmış soğan (yağla birlikdə), xiyar, göyərti, əzilmiş sarımsaq və sirkə əlavə edin. Duz, istiot bişirin və qarışdırın. Qırmızı lobya salatı ayrıca yemək olaraq da verilə bilər.
