Tiramisu, İtalyan mətbəxinin ən məşhur desertlərindən biridir. Adı hərfi mənada məni (mi) yuxarı (su) çək (qaldır) kimi qaldır və ya məni qaldır. Bu çox qatlı yemək mascarpone pendiri, savoyardi peçenyesi, esperesso qəhvəsi və Amaretto liköründən hazırlanır. Klassik tiramisunun tərkibinə mütləq bitmiş şirniyyatı tozlamaq üçün istifadə olunan kakao tozu daxildir.
Vacibdir
- Klassik tiramisu üçün:
- - 80 q şəkər tozu;
- - 3 yumurta sarısı;
- - 250 q mascarpone pendir;
- - 120 qr savoyardi peçenye;
- - 3 çay qaşığı hazır qəhvə;
- - 1 osh qaşığı. l. kakao tozu;
- - 4 osh qaşığı. l. likör Amaretto.
- Kəsmikli tiramisu üçün:
- - 300 qr yağlı kəsmik;
- - 150 q biskvit peçenye;
- - 2 osh qaşığı. l. xama;
- - 3 osh qaşığı. l. toz şəkər;
- - 1 çay qaşığı hazır qəhvə;
- - 1 çay qaşığı kakao;
- - 1 kisə vanil şəkər.
- Moruq ilə tiramisu üçün:
- - 500 q mascarpone pendir;
- - 250 q moruq;
- - 18 ədəd. savoyardi peçenyesi;
- - 5 gine quş yumurtası;
- - 100 q şəkər tozu;
- - 30 q vanil şəkər;
- - 4 osh qaşığı. l. hazır qəhvə;
- - 2 çubuq darçın;
- - 60 ml Amaretto likörü;
- - 10 q kakao tozu;
- - 6 nanə gövdəsi.
Təlimat
Addım 1
Klassik tiramisu
Bir stəkan qaynar su ilə hazır qəhvə tökün. Sərin və dərin bir qaba tökün. Qəhvənizə Amaretto əlavə edin. Yumurta sarısını tamamilə həll olana qədər şəkər tozu ilə çalın. Sonra yumşaq bir şəkildə davamlı qarışdıraraq yumurta kütləsinə mascarpone krem pendir əlavə edin və hamar olana qədər hərtərəfli çalın. Savoyardi peçenyelərini qəhvə qarışığına batırın və bolca pendir kütləsinə səpin. Sonra çərəzləri bir-birinə yaxın və bir-birinin üstünə bölünmüş bir qabda və ya dərin bir qabda qoyun. Tiramisunu üst təbəqə üzərində düzəldərək qalan pendir kremi ilə örtün. Sonra şirniyyatı ərzaq filmi ilə örtün və ən azı 5 saat soyuducuda saxlayın. Sonra tiramisunu filmdən azad edərək kakao tozu ilə səpin və süfrəyə verin.
Addım 2
Tiramisu kəsmikli
Ev pendirini bir ələkdən sürtün, sonra hamar olana qədər xama, şəkər tozu və vanil ilə qarışdırıcıda çırpın. 5 çay qaşığı qaynar su ilə bir çay qaşığı hazır qəhvə tökün, qarışdırın və sərinləyin. Çox tez, islanmamaq üçün peçenyeni soyudulmuş qəhvəyə batırın və qəlibə bir-birinə yaxın qoyun. Kəsmik kremini üstünə bərabər şəkildə yaydırın, sonra başqa bir peçenye qatını da səxavətlə krem ilə örtün. Sonra terramiləri qida ilə örtün və 5 saat soyuducuya və ya 20 dəqiqə dondurucuya qoyun. Sonra filmi çıxarın, desertə kakao tozu səpin və süfrəyə verin.
Addım 3
Moruq ilə Tiramisu
Sarıları ağlardan ayırın və ayrıca çırpın: ağlar - sərin bir köpük halına gətirin və sarısı, şəkər tozu ilə birlikdə ağa qədər. Kremli mascarpone pendirini dərin bir qaba qoyun, vanilin əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra çırpılmış ağ və sarısı diqqətlə kəsmikə əlavə edin. Bütün maddələr yenidən hamar olana qədər çırpın. Qəhvə və darçın çubuqlarının üzərinə qaynar su tökün. Qəhvəni dəmləyin və sərinləyin. Savoyardi peçenyelərini yarıya bölün və 6 xidmət qabına paylayın. Hər porsiyanın üzərinə 10 mililitr Amaretto və 40-50 mililitr darçınlı qəhvə tökün. Sonra peçenyeləri pendir kremi ilə fırçalayın və tiramisunu 3-4 saat soyudun. Bu müddətdən sonra bitmiş şirniyyatı kakao tozu ilə səpin, moruq və nanə dalları ilə bəzəyin.
