İsti qızardılmış və ya qaynadılmış kartof o qədər özünü təmin edir ki, demək olar ki, heç bir şey tələb etmir. Bu bir damla yağ, bir ot otu və bir az duzdur. Üstəlik, kartofları yalnız kök bitkilərinin çeşidinə, yeməyin növünə görə deyil, həm də mövsümə görə duzlamalısınız.
Təlimat
Addım 1
Yeməyin başlanğıcında, sıyığa çevrilməməsi üçün zəmanət verilən kartofları duzlaya bilərsiniz. Bu qabığı soyulmamış cavan bir kartofdur. Bir şəxs bir pəhrizdədirsə və ya nədənsə (məsələn, çəkilmə simptomları səbəbindən) yağ və ya südlə ətirli qalın püresi yerinə yüngül duzlu-nişastalı gruel yemək istəsə, bu seçim onun üçündür. Yetişmiş, "payız" kartofları bişirmə sonunda duzlanır. Qaynadılmış kartof xüsusilə duz növlərinə həssasdır: dəniz və adi, daş. Dəniz duzu müxtəlif duzların qarışığıdır. Qaynar suda bir kimyəvi reaksiya dövrü keçir: bəzi birləşmələr komponentlərə ayrılır, digərləri əmələ gəlir, yəni dadın da dəyişir. Yeməyin duzluluq dərəcəsi ailədə həlledici əhəmiyyətə malikdirsə (məsələn, hamilə qadınlar üçün), qaba qaya duzundan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Addım 2
Zolaqlar şəklində doğranmış qızardılmış kartof, yemək yarım bişdikdə duzlanır. Bəzən duz yağda əridilir, kristallar tavada dağılır, belə ki yağ bərabər duzlanır və sonra incə dilimlərə kəsilmiş kartoflar düzülür. Qızardılmış kartof fritözdən çıxarıldıqda duza səpiləcək və ya artıq xırtıldayan olmaz. Qışda qızardılmış kartof qurudulmuş otlar və duz qarışığı ilə səpilir. Əlavə bir tanış ləzzət əlavə edəcəklər. Odda bişmiş kartof duzsuz bişirilir.
Addım 3
Kartof salat üçün bişirilirsə və ya pəhrizli bir yemək üçün hazırlanırsa, ümumiyyətlə duzlanmasına ehtiyac yoxdur. Birincisi, təbiətə görə kartofun bir az duzlu dadı var, bu zəngin mineral dəsti ilə əlaqədardır. İkincisi, bir salatda qaynadılmış kartof turşu xiyar, mayonez, konservləşdirilmiş ət və ya balıq ilə qarışdırılır və onsuz da kifayət qədər duzlanır. Böyrəklərinizi başqa bir xidmət duzu ilə sıxışdırmağa ehtiyac yoxdur.
