Kalamar əlverişlidir və dəniz məhsulları hazırlamaq asandır. Düyü, tərəvəz, əriştə ilə birlikdə müxtəlif çeşidli yeməklərlə yaxşı uyğunlaşırlar və həm tətilə, həm də gündəlik nahar üçün əlverişlidirlər.
Paella
Bu ənənəvi İspan yeməyinin hazırlanması çox vaxt aparır, amma nəticə sizi məmnun edəcəkdir. Bu resept dəniz məhsulları və ətləri uğurla birləşdirir. Paella kifayət qədər yüksək kalorili tərkibə sahib olsa da, bu cür qida mədədə ağır deyil və dəniz məhsulları, tərkibindəki yod və digər qiymətli mikroelementlərə görə sağlamlığa faydalar verəcəkdir.
Sizə lazım olacaq:
- 400 q düyü;
- Kabuklarda 1 kq midiya;
- 1 osh qaşığı. quru ağ şərab;
- 30 q kərə yağı;
- 200 qr karides;
- 200 q xorizo kolbasa;
- 200 q təzə dondurulmuş kalamar;
- 100 q dondurulmuş yaşıl noxud;
- 300 qr toyuq filesi;
- 1 soğan;
- 5 pomidor;
- 1 bolqar bibəri;
- bir çimdik zəfəran;
- zeytun yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Xorizo yoxdursa, onu çiy füme kolbasa ilə əvəz edin və ya yeməyə daha çox toyuq əlavə edin.
Midiyi yuyun. Onları kərə yağı ilə birlikdə bir qazana qoyun, üstünə şərab qoyun və qabıqlar açılana qədər bişirin. Toyuq filetosuna zar vurun. Zeytun yağını tavada qızdırın və içindəki ətləri 5 dəqiqə qızartın. Ayrı bir qabda kənara qoyun. Bolqar bibərini toxumlardan və arakəsmələrdən soyun, zolaqlara kəsin. Soyulmuş soğanı doğrayın. Dərin bir tavada 7-8 dəqiqə qızardın, sonra tərəvəzlərə düyü və xorizo dilimləri əlavə edin. Bəzən bir neçə dəqiqə daha çox qarışdıraraq qızartın. Pomidorların üstünə qaynar su tökün, dərisini onlardan götürün və sellülozunu doğrayın və doğranmış sarımsaq və zəfəranla birlikdə düyüyə əlavə edin. Midiya bişirməkdən qalan mayeni tavaya tökün. ayrıca 4 xörək qaşığı əlavə edin. isti su, duz və istiot, qarışdırın və 25-30 dəqiqə qapaq ilə örtün. Yeməyin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl yaşıl noxud, kalamar üzüklər, soyulmuş və qaynadılmış karides əlavə edin və midye yarısı qabıqlardan çıxarıldı. Xidmət edərkən qabıqlarda qalan midiya ilə bəzəyin.
Pomidor sousunda əriştə olan kalamar
Sizə lazım olacaq:
- 500 qr kalmar;
- 400 q spagetti;
- 1 soğan;
- 2-3 diş sarımsaq;
- zeytun yağı;
- 3 pomidor;
- 1 osh qaşığı. Səhra;
- 1/2 qaşıq qaşığı. quru ağ şərab;
- 1 osh qaşığı. konyak;
- 1 osh qaşığı. xama;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Bu reseptə görə balqabaqlar həm düyü, həm də qaynadılmış kartof ilə süfrəyə verilə bilər.
Soğanı və sarımsağı soyun və doğrayın. Onları zeytun yağında qızardın, sonra tavaya doğranmış pomidor, şərab və şəkər əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Sosu orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Kalamarları üzüklərə kəsin. Ayrı bir tavada konyak və 1 osh qaşığı birləşdirin. zeytun yağı, bu qarışıqda kalamar üzüklərini qızartın. Onları pomidor sousuna köçürün və 5-7 dəqiqə daha bişirin. Yeməyin sonunda xama əlavə edin. Spagetti duzlu suda bişirin. Əriştəyə kalamar və sous ilə xidmət edin.
