Xaçapuri, yüksək miqdarda rendelenmiş turşu pendirinə sahib olan bir Gürcüstan milli un məhsuludur. Xarici olaraq, xaçapuri, yalnız böyük olanı olan cheesecake-yə bənzəyir və həm qapalı, həm də yarım açıq şəkildə hazırlanır. Xaçapuri üçün klassik resept qatıq əsasında xəmir hazırlamağı əhatə edir. Matsoni, bioaktiv təbii mikroorqanizmlərin bənzərsiz bir birləşməsindən ibarət olan bir ferment ilə südün mayalanması ilə hazırlanan fermentləşdirilmiş süd içkisidir. Xaçapurinin doldurulmasında çanax, İmeretian və feta pendir kimi pendirlərdən istifadə olunur. Pişirmə prosesi olduqca sadədir, ancaq biraz vaxt aparacaq.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- 3-3,5 stəkan un
- 500 ml qatıq
- 400 ml süd
- 50 q kərə yağı
- 1 yumurta
- ½ çay qaşığı qabartma soda
- 1s xörək qaşığı duz
- Doldurma üçün:
- 500 q pendir
- 1-2 yumurta
- 50 q kərə yağı
Təlimat
Addım 1
Xəmiri hazırlayın. Bunu etmək üçün unu boşaltmaq və oksigenlə doymaq üçün bir ələkdən keçirdiyinizə əmin olun. Xaçapuri xəmirinin özünəməxsus xüsusiyyətləri var; qatıq üzərinə soda əlavə edilərək yoğrulur. Buna görə unun yarısına qatıq, soda, süd, duz əlavə edin və yaxşıca döyün ki, hər hansı bir unu parçalayın.
Addım 2
Qarışdırmağa davam edərək istədiyiniz qatılığa çatana və xəmir hamar və elastik olana qədər kiçik hissələrə un əlavə edin. Xəmir çox sıx olmamalıdır. Hazır xəmiri qida ilə örtün və soyuducuda 1 saat saxlayın.
Addım 3
Xaçapuri üçün içlik hazırlayın. Doldurma üçün pendir ümumiyyətlə chanakh, Imeretian və feta pendir kimi qəbul edilir. Bu cür pendirlər 5 gün əvvəlcədən soyuq suda isladılmasını tələb edir. Hazırlanmış pendir bir çörək ilə bir pasta tutarlılığına qədər əzin və çiy yumurta və yağ ilə qarışdırın.
Addım 4
Hazır xəmiri çıxarın və nazik bir təbəqə halına gətirin. Kərə yağı əridin və təbəqəni yağlayın. Yuvarlayın və yenidən yuvarlayın, yağla yağlayın və yenidən yuvarlayın. Bu prosedur xəmir bişirmə zamanı təbəqələşdirəcək və xaçapurini daha da dadlı edəcəkdir. Hamuru beş xaçapuri üçün 5 porsiyaya bölün.
Addım 5
Hər parçanı yarıya bölün və iki yuvarlaq torta yuvarlayın. Doldurmağı bir tortilla üzərinə qoyun, ikinci hissə ilə örtün və kənarları çimdik. Tortillanı bişirmə qabına qoyun. Yumurta ilə fırçalayın, kərə yağı ilə döyün. Xaçapurini 170 dərəcə qızdırılmış sobada 30-35 dəqiqə bişirin. Xaçapuriyə isti xidmət edin.
