Solyanka, xiyar turşusu və sarğı ilə seyreltilmiş güclü bir bulyondan ibarət zəngin ətirli bir şorbadır. Bu ət, balıq, göbələk ola bilər. Tərkibindəki maddələrin miqdarını dəyişdirərək yeməyin qalınlığını və ləzzətini tənzimləyə bilərsiniz.
Təlimat
Addım 1
Solyanka digər şorbalardan çox zəngin bir dad və daha az maye ilə fərqlənir. Tez-tez hodgepodge-nin maye və qalın hissələri ayrı-ayrılıqda hazırlanır və xidmətdən 5-10 dəqiqə əvvəl birləşdirilir. Hazır yeməyə zəngin bir dad vermək üçün, təcrübəli hodgepodge bir qazana tökülərək sobada qızdırıla bilər. Dulusçuluq yoxdursa, şorbanı qaynadana qoymadan yavaş odda qızdırın.
Addım 2
Solyanka bulyonu sümüklərdən, ətdən, balıqdan və ya göbələkdən bişirilir, kök, soğan, duz və istiot qarğıdalı əlavə olunur. Bişdikdən sonra bulyon iki qat tülbentdən süzülməlidir. Göbələklər və ya ətlər çıxarıla bilər, dilimlənir və soyunma dəstinə daxil edilir.
Addım 3
Hodgepodge üçün bir dəst hazırlayarkən, içərisinə müxtəlif məhsullar daxil etməyə çalışın. Dəst nə qədər zəngindirsə, hazır yeməyin dadı o qədər maraqlı olacaqdır. Məsələn, bir ət hodgepodge üçün qaynadılmış mal əti, qızardılmış dana, vetçina, kolbasa, hisə verilmiş və ya qaynadılmış toyuq birləşdirə bilərsiniz. Bütün komponentləri kiçik, hətta kublar halında kəsin. Ət məhsullarını bir qazana qoyun, duzlu göbələk və qaynar suda ağartılmış təzə kələm, həmçinin doğranmış pomidor, xiyar və doğranmış soğan əlavə edin. Məhsulları qaynadılmış xiyar turşusu ilə qarışdırılmış qatılaşdırılmış ət suyu ilə tökün və yeməyi 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Zəngin bir balıq hodgepodge üçün xərçəngkimilər, çum və ya çəhrayı qızıl balıq, təzə nərə balığı kimi qaynadılmış duzlu balıqlara ehtiyacınız olacaq. Dəstə hər hansı bir ağ balığın filesi əlavə edilə bilər. Bütün məhsullar əvvəlki reseptdə olduğu kimi kəsilir, xərçəng əti doğranır. Bir hodgepodge içərisində xidmət etməzdən əvvəl təzə limon suyunu sıxın, zeytun, asma, doğranmış cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan əlavə edin. Hodgepodge'yi xama ilə doldurduğunuzdan əmin olun. Dekorasiya üçün qabığı və toxumu olmayan bir dilim limon əlavə edə bilərsiniz.
Addım 5
Arıq bir masa üçün göbələk hodgepodge hazırlaya bilərsiniz. Quru porcini göbələklərindən hazırlanmış bir bulyonda hazırlanır, yerkökü, cəfəri və kərəviz kökü ilə qaynadılır. Göbələk hodgepodge, pomidor və soğanla birlikdə yağda bişmiş təzə və duzlu kələm qarışığı ilə geyindirilir. Kələm komponentini incə doğranmış duzlu göbələklərlə birləşdirin və isti bulyonun üzərinə tökün.
Addım 6
Göbələk hodgepodge, sobada qaynayan zaman xüsusilə dadlı olur. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl içinə zeytun qoyun və təzə sıxılmış limon suyu və ya turş kvass tökün. Hər boşqaba bir qaşıq xama və bir az doğranmış şüyüd əlavə edərək xidmət edin.
