İsti yeməklər hazırladıqdan sonra dadlarını tamamlayan və vurğulayan souslar yaratmağa diqqət yetirməlisiniz. Kələm rulonları və julienne üçün sous yeməkləri xüsusilə dadlı edən vacib bir tərkib hissəsidir.
Julienne sousu resepti
Zərif bir julien sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 200 ml% 20 krem, 20 q kərə yağı, 1 xörək qaşığı buğda unu, dörddə bir çay qaşığı muskat.
Buğda unu incə bir ələkdən iki dəfə ələkdən keçirilir. Tava orta istilikdə qızdırılır. Un bir tavada qurudulur, daim qarışdırılır, 1 dəqiqə. Una yumşaq kərə yağı əlavə edin və 1 dəqiqə daha qızartmağa davam edin. Sonra tava ocaqdan çıxarılır.
Krem bir tencereye tökülür və qaynadılır. Qızardılmış un və üyüdülmüş hindistan cevizi isti qaymaqa əlavə olunur. Sos hərtərəfli qarışdıraraq bir qaynağa gətirilir. Formalı bir tutarlılığa sahib bir sous almalısınız.
Julien hazırlamağa başlayan evdar qadınların tez-tez şikayət etdiyi sousun keyfiyyətidir. Çox tez-tez sousda parçalar var. Bununla birlikdə, həqiqətən parlaq bir julien etmək bir sürətdir. Prosesi dayandırmadan tərkib hissələrini davamlı qarışdırmaq vacibdir. Yeri gəlmişkən, reseptdəki krem ət, toyuq və ya tərəvəz suyu ilə əvəz edilə bilər. Zərif bir Fransız yeməyi üçün eyni dərəcədə dadlı və orijinal sousu alacaqsınız.
Doldurulmuş Kələm Sousu Resepti
Kələm rulonlarına sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 1 böyük soğan, 1 orta kök, 3-4 xörək qaşığı tomat pastası, qızartmaq üçün bitki yağı, 1 xörək qaşığı xama. İstəyə görə, göbələk sousu edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə sousa 4-5 göbələk əlavə etməlisiniz.
Soğan soyulur və incə doğranır. Yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirilmişdir. Tava yüksək istilikdə qızdırılır. Soğan, xarakterik bir qızıl çalar əldə olunana qədər bitki yağı ilə qızardılır. Soğanın üzərinə yerkökü qoyun və bişənə qədər tərəvəzləri sote edin. Tərəvəzə tomat pastası əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişməyə davam edin.
Sonra nazik dilimlərə kəsilmiş göbələklər bir qızartma qabına köçürülür. İstədiyiniz qalınlığı əldə edərək sousa su tökün. Tava bir qapaq ilə örtün və maddələri təxminən 5 dəqiqə bişirin. Yemək bitmədən əvvəl sousa bir xörək qaşığı xama və incə doğranmış şüyüd və ya cəfəri əlavə edin. Soğan qaynadılır və sobadan çıxarılır.
Tomat pastası əvəzinə tez-tez təzə yetişmiş pomidorlardan istifadə olunur. Soyulur və qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtülür. Sevdiyiniz ədviyyatları da sousa əlavə edə bilərsiniz: qara və qırmızı bibər, adjika, kekik və s.
