Yemək çörəkləri həm müstəqil qəlyanaltı, həm də müxtəlif yeməklərə əlavə olaraq masaya verilir. Buğda, yulaf ezmesi, çovdar, qarğıdalı unundan hazırlana bilərlər. Həm də meyvə, tərəvəz, pendir, kəsmik, bal əlavə etməklə.
Vacibdir
-
- un - 500 q;
- quru maya - 1 çay qaşığı və ya 10 g preslənmişdir;
- süd (su) - 1 stəkan (təxminən);
- bitki yağı
- qarğıdalı) - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- duz - 0,5 çay qaşığı;
- şəkər - 0,5 çay qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Sıxılmış mayanı 30-350-ə qədər qızdırılan suda və ya süddə həll edin və aktivləşdirin, bir çimdik şəkər və bir çimdik un əlavə edin. Maya qalxarkən unu bir ələkdən ayrı bir qaba süzün. Sonra aktivləşdirilmiş maya və südü (suyu) bir qab una tökün, kərə yağı, duz əlavə edin.
Addım 2
Sonra, homojen bir kütlə meydana gələnə qədər xəmir yoğurun. Yoğrulmuş xəmirə un səpin, təmiz bir parça ilə örtün və təxminən 4 saat fermentasiya etmək üçün isti bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində xəmir ən azı iki dəfə yoğrulmalıdır.
Addım 3
Mayalanmış xəmiri bərabər hissələrə ayırın. Hər parçadan toplar düzəldin, sonra onları düzləşdirin, kənarları qaldırılmış yuvarlaq tortillalar (diametri 12-15 sm) düzəldin və yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.
Addım 4
Formalı tortları yenidən bir parça ilə örtün və qalxması üçün 10-15 dəqiqə buraxın. Pastalar yaxşı olarkən sobanı əvvəlcədən qızdırın.
Addım 5
Tortillalar uyğun olduqda, hər birini çörək bişməzdən əvvəl 2-3 dəfə çəngəllə vurun. 2500 C-də 10-15 dəqiqə bişirin. Fırını tərk etməyin, çünki tortları bişirmə prosesi boyunca hər beş dəqiqədə bir qızıl qəhvəyi və tüklü oluncaya qədər soyuq su ilə səpmək lazımdır (təxminən 3-4 dəfə).
Addım 6
Hazır tortillaları sobadan götürün, sərinləyin və süfrəyə verin.
