Ailənizin menyusunu siyənək balığı borscht ilə müxtəlifləşdirin. Bu dadlı yeməyi oruc zamanı da hazırlamaq olar, çünki siyənək borsch göbələk və ya balıq suyunda bişirilir.
Vacibdir
-
- 125 g hər hansı bir balıq;
- 100 q təzə və ya 25 q qurudulmuş göbələk;
- 150 q çuğundur;
- 40 g yerkökü;
- 40 g siyənək;
- 100 q təzə kələm;
- 40 g soğan;
- 20 g cəfəri kökü;
- 40 g bitki yağı;
- cəfəri və ya şüyüd
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Qurudulmuş porcini göbələklərini yaxalayın və dörd-beş saat və ya bir gecə isladın. Nəmləndirdikdən sonra içərisində olduqları suda bişirin.
Addım 2
Bir süzgəcdə hazır göbələkləri atın. Bulyonu borşun bişəcəyi bir tencereye boşaltın. Göbələkləri soyudun və kiçik zolaqlara kəsin.
Addım 3
Çuğunduru yuyun, qurudun və sobada bişirin. Soyudun, soyun və zolaqlara kəsin.
Addım 4
Soğanları yarım üzüklərə kəsin, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Cəfəri kökünü doğrayın. Hər şeyi bir tavaya qoyun və bitki yağına qızardın.
Addım 5
Kələm doğrayın. Balıqları doldurun və dilimlərə kəsin.
Addım 6
Siyənək qəssab. Başını kəsin, bağırsaqları və qaranlıq filmi götürün, dərini çıxarın, silsiləni və böyük sümükləri çıxarın. Siyənəyi kiçik parçalara ayırın.
Addım 7
Göbələk suyu bulyonunu atəşə qoyun. Bulyon qaynadıqda doğranmış kələmi bir tencereye qoyun və borschu yenidən qaynatın. On dəqiqə orta istidə bişirin, sonra çuğundur, sote tərəvəz, balıq və göbələk əlavə edin.
Addım 8
Borşu on dəqiqə qaynadıqdan sonra qaynadın. Sonra dilimlənmiş siyənəyi əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Borşu istidən çıxarın və bir az soyudun.
Addım 9
Balıq borşunu siyənək ilə kasalara tökün. Otları incə doğrayın və süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyin üstünə səpin.
