Çay perch kiçik, tikanlı və kəsmək çətindir. Çox vaxt balıq şorbası və ya hisə verilmiş yemək üçün istifadə olunur. Ancaq ən yaxşısı bu balığı qurutmaqdır. Bu onu ən ləzzətli edəcəkdir.
Çay qabağını bişirməzdən əvvəl təmizləməlisiniz və bağırsağınızı bağlamalısınız. Və yalnız bundan sonra birbaşa sarsıntıya gedə bilərsiniz.
Tərkibindən tərəzi necə çıxarılır
Bu prosedur isteğe bağlıdır. Və bir çox balıqçı bunun lazım olmadığını söyləyir. Ancaq sonra qurudulmuş balıq yeyirsinizsə, onu parçalara ayırmağınız daha asan olacaq. Barmaqları soyulmayan kimi kəsəcək.
Perch kəsməyin bir neçə yolu var, bunlardan ən sadəsi balıqları dondurucuya qoymaqdır. Bir az donduqda onu əldə etməlisiniz. Tərəzini ondan çıxarın. Çox asanlıqla çıxmalıdır. Bundan əlavə, çay basını təmizləməzdən əvvəl onu bir neçə saniyə qaynar suya sala bilərsiniz. Tərəzi soyulacaq, ət və dəri toxunulmaz qalacaq. Sonra balıq əvvəlki üsulda olduğu kimi təmizlənməlidir.
Tərəzi götürüldükdən sonra, levrek bağırsaq edilməli, bağırsaqlar ondan çıxarılmalıdır. Balıqları suyun altında yaxşıca yuyun. İstədiyiniz təqdirdə solungaçlar da götürülə bilər.
Bir çay bası necə qurudulmalıdır?
Təmizlədikdən sonra balığın içərisinə və içərisinə qaba duz ilə sürtülməlidir, duzları çıxarıldığı təqdirdə gilllərin altına qoyun və ağzına qoyun. Duzdan peşman olmaq lazım deyil. Balıqlar lazım olduqdan çoxunu almayacaqlar. Və leynəyin düzgün qurudulacağına dair bir zəmanətiniz olacaq. Ayrıca, levrek kifayət qədər böyükdürsə, silsilə boyunca kəsilə bilər. Bu vəziyyətdə, eyni zamanda kəsilmiş xətt boyunca duzlanmalıdır.
Qurutma prosesi üçün balıq duzlandıqdan sonra bir vedrə, qazana və ya qazana köçürülməlidir. Qarışdırın və öz suyunu buraxmaq üçün basın. Orada deyilsə, bir az su əlavə edə bilərsiniz.
Duzlu perch 3 gündən bir həftəyə qədər bir stəkanda qoyulmalı, bir yüklə basılmalı və milçəklərdən qorunmaq üçün bir az yüngül materialla örtülməlidir (məsələn, cuna). Bu günlərdə saxlandığı yerin kölgəli və sərin olması arzu olunur. Yararlılıq müddəti bitdikdən sonra balıq çıxarılmalı, 2-4 saat suda isladılmalı, suyun şüşəsi üçün bir dəsmal və ya başqa bir materialın üstünə qoyulmalıdır.
İndi diş çubuqlarını və ya kibritləri levrekin qarnına qoymaq, havalandırılan bir ərazidə bir ip üzərində yağın balıqda qalması üçün tərs asmaq qalır. Eyni cuna və ya köhnə kiçik tül ilə milçəklərdən qorunmaq olar. Yuxarıdan, həşəratları dəf etmək üçün, levhaya sirkə səpilməlidir. Balıq quru hava şəraitində qurudulacaq - 2-3 gün.
Budur, qurudulmuş çay basları hazırdır. İndi ailənizlə və ya dostlarınızla birlikdə təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərsiniz.
