Siqaretli qidalar bir çox insan üçün sevimli qəlyanaltıdır. Həssas bir ləzzətə, bənzərsiz bir qoxuya və çox cəlbedici bir görünüşə sahibdirlər, hətta qidalı bir insanın iştahını azalda bilər. Evdə də ət və balıq çəkə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- ət;
- balıq;
- duz
- şəkər
- ədviyyat;
- yonqar;
- vedrə (qutu);
- zülmlə örtmək;
- qəfəs;
- palet.
Təlimat
Addım 1
İki növ siqaret məhsulu var: isti və soyuq. Evdə hər hansı bir şəkildə ət və ya balıq bişirə bilərsiniz, amma isti füme üsulu ən əlçatan, sürətli və sadədir.
Addım 2
Yemək hazırlayın. Bunun üçün ət və ya balıq əvvəlcədən duzlanmalıdır. Bunu etmək üçün təxminən 3 sm qalınlığında ət parçaları üzərinə duz və ədviyyat ilə yaxşıca səpin. Bağırsaq balığını 1-2 gün natrium xlorid həllinə qoyun, sonra axan suda yuyun. Bundan sonra ət və balıqları yaxşı havalandırılan bir yerə asın və 1-2 gün qurudun. Balıqları tərsinə asmaq lazımdır.
Addım 3
Lazım gələrsə, iri ət parçalarını (çiyin, vetçina) çəkin, ayrı bir boşqabda şəkər, duz və ədviyyat qarışdırın. Əti hər tərəfdən hazırlanmış qarışıq ilə ovuşdurun, dərin bir qaba qoyun və eyni qarışıqla yaxşıca səpin. Cuna ilə örtün, duzlu su ilə doldurun və parçaların ölçüsündən asılı olaraq 7-15 gün təzyiq altında saxlayın.
Addım 4
Hazır bir smokehouse yoxdursa, özünüzü edə bilərsiniz. Bunun üçün istənilən qalay kovası və ya metal qutu uyğundur. Bir istilik elementi olaraq bir soba istifadə edin. Qutunun (vedrə) altına talaş qoyun. Sonra yemək üçün ızgara və suyun siqaret çəkənin içərisinə axacağı bir tepsiyi quraşdırın. Sıx bir qapaq təmin edin.
Addım 5
Əvvəlcədən yonqar hazırlayın. Hər hansı bir ağac növü istifadə edilə bilər. Məsələn: albalı, alma, gavalı, palıd, qızılağaç, fıstıq, aspen. Juniper cipsləri çox ətirlidir. Ağacın qabığını götürərək xırda doğrayın. Mişarı bir az nəmləndirin və siqaret çəkənin altına səpin.
Addım 6
Yeməkləri bir qatda tel rəfə düzün. Siqaret çəkəni odun üstünə qoyun, zülmlə basaraq qapağı möhkəm bağlayın. Smokehouse içərisində istilik 120 dərəcəni keçməməlidir. Bunu yoxlamaq üçün qapağa bir damla su qoyun. Qığılcım etmədən buxarlanmalı, qaynadılmamalıdır.
Addım 7
Kiçik ət və balıq parçalarını 30-40 dəqiqə çəkin. Bir az daha uzun çəkə bilər. Məhsulu sınayın və dumanlı olub olmadığını görün. Gələcəkdə bu, tələb olunan siqaret çəkmə vaxtını daha dəqiq bilməkdə kömək edəcəkdir.
