Rolls və ya maki suşi, Yapon mətbəxinin əsas tərkib hissələrindən biridir. Rulolar üçün çox sayda seçim var və istənilən halda istənirsə evdə hazırlana bilər. Bir az vaxt lazım olacaq, əlavə olaraq rulonlarda və suşi hazırlayarkən, düyü bişirmə zamanı dəqiq olmalı və tərkibindəki maddələrlə səliqəli olmalısınız, bununla birlikdə nəticə bütün səylərə dəyər. Yapon mətbəxinin kafe və restoranlarını ziyarət edənlər arasında bu qədər populyar olan isti yeməklər istisna deyil.
Vacibdir
-
- Xidmət başına (bir rulon):
- 120 q bişmiş suşi düyü;
- yarım vərəq nori;
- təzə xiyar;
- qızıl balıq;
- karides;
- 1 yumurta;
- duz;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq un;
- vəsabi;
- duzlu zəncəfil;
- soya sousu.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə suşi düyü hazırlayın. Böyük bir tencerede, tercihen qalın dibi olan bir qabda 4 stəkan su qaynadın. 2 stəkan düyü yaxşıca yuyun və qaynar suya qoyun, odunu ən aza endirin və qarışdırmadan 20 dəqiqə bişirin. İkinci seçim, düyüləri 10 dəqiqə bişirin, sonra oddan götürün və möhkəm bükülüb yarım saat daha buraxın. Bu vəziyyətdə, düyünün sıyıqda qaynadılması ehtimalı azdır. Pişirərkən bütün su udulmalıdır, amma hələ də qalırsa, düyü boşaltmaq üçün bir süzgəcdə qatlayın.
Addım 2
Düyü bişirildikdə, geniş bir qaba, tercihen taxta bir qaba köçürün, ancaq bir şüşə və ya keramika da istifadə edə bilərsiniz. Düyünün bir hissəsi qazanın dibinə və ya yanlarına yapışırsa, onu qırxmayın - yanmış düyü suşi üçün yaxşı deyil! 2-3 osh qaşığı tökün. xörək qaşığı düyü sirkəsi və hərtərəfli və yumşaq bir taxta spatula ilə qarışdırın. Düyünü sərinləmək üçün örtün və sərinləyin. Bəzən qarışdıraraq soyumağı sürətləndirmək üçün düyü yandırın. Ruloları heykəlləyəcəyiniz düyü isti olmalıdır.
Addım 3
Qızıl balıq və xiyarları incə kublar halında kəsin. Lazım gələrsə, karidesləri qaynadın və soyun.
Addım 4
İş yerinizi hazırlayın. Lazım olacaq: kiçik bir qabda isti su, bir qaşıq düyü sirkəsi əlavə etməlisiniz (bu suda barmaqlarınızı nəmləndirməlisiniz ki, düyü onlara yapışmasın), üstü örtülməlidir bir bambuk mat qida filmi ilə (bu vəziyyətdə düyü döşəməyə vurulmayacaq).
Addım 5
Nori təbəqəsinin yarısını, parıldayan tərəfi aşağı, hazırlanmış döşəmənin üstünə qoyun.
Addım 6
Əllərinizi sirkə və su ilə isladın və düyünü daha incə bir təbəqə ilə norinin üstünə sürün, uzaq kənarı 1 sm boş qoyun. Düyü tərəfi aşağı çevirin.
Addım 7
Yaxın kənarından təqribən 1,5-2 sm geri çəkin, dəniz yosununa bir az vasabi səpin, sonra bir somon və xiyar çubuğunun yanı sıra qaynadılmış karides qoyun.
Addım 8
Rulo yumşaq qatlanmağa başlayın. Yuvarlandıqdan sonra yastığı aşağıya bastırın, rulonu sabitləyin və çubuq şəklinə salmağa çalışın.
Addım 9
Toyuq yumurtasını bir qaba ayırın, döyün, duz əlavə edin, unu süzün və qarışdırın, xəmir xəmirini hazırlayın.
Addım 10
Rulou xəmirə batırın və dərin yağlı qızartıcıda və ya çox bitki yağı olan tavada qızartın.
Addım 11
Rulou 8 bərabər hissəyə kəsin və duzlu zəncəfil, vasabi və soya sousu ilə xidmət edin.
