Yağsız balıqlar əla bir protein, vacib vitamin və doymamış yağ turşuları mənbəyidir. Buna görə ona bir pəhriz hazırlamaqda və ya sağlam bir pəhriz planlaşdırmaqda mərkəzi yerlərdən biri verilir. Sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, ləzzətli, qidalı və sağlam olması üçün mavi ağ balıqları necə bişirəcəyinizi öyrənin.
Bir tərəvəz "xəz palto" altında mavi ağartma
Tərkibi:
- 1 kq başsız mavi ağardıcı balıq;
- 2 soğan;
- 2 yerkökü;
- 100 qr un;
- 100 q xama;
- 2 çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- duz;
- bitki yağı;
- 30 q şüyüd.
Cəsədləri soyun və quyruqlarını kəsin. Balıqları dadmaq üçün bibər və duz ilə sürtün, bolca una bükün və isti bitki yağı ilə qızardın. Tavanın içindəkiləri bir boşqaba qoyun, qabları ocağa qaytarın və yağ əlavə edin. Yerkökü və soyulmuş soğanı xırda doğrayın və yumşaq olana qədər qovurun, sonra xama qarışdırın, hər şeyi duzlayın, bir neçə dəqiqə bişirin və istidən götürün.
Balıqları sobaya davamlı bir qaba və ya bir xəmir qabına qoyun, tərəvəz qızartmasını üstünə bərabər şəkildə yaydırın. Mavi ağartmağı 10 dəqiqə 200oC-də 10 dəqiqə qovurun. Plitələrə düzün, üzərinə doğranmış şüyüd səpin və düyü və ya kartof ilə bəzəyin.
Bütün bişmiş mavi ağartma
Tərkibi:
- başı ilə 1 kq bağırsaqlı mavi ağartma;
- 2 limon + dörddə biri;
- 2 pomidor;
- 4 diş sarımsaq;
- 30 q cəfəri;
- 100 ml bitki yağı;
- 1 osh qaşığı. oregano;
- 3/4 çay qaşığı duz.
Gözəl bir çörək qabını bir az bitki yağı ilə yağlayın və içərisindəki ağ rəngli qarışığı bir-birinə yaxınlaşdırın.
Bütün limon və pomidorları qalın, kəsişən dairələrə kəsin və balıqların arasına qoyun. Sarımsağı və cəfəri doğrayın, kekik və duz ilə qarışdırın və leşlərə tətbiq edin. Qalan bitki yağı qarışığı ilə yağdırın, dörddə birindən limon suyu ilə çiləyin və 20 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş 200oC sobada qoyun. Təqdim olunmasını təmin etmək üçün eyni qabda xidmət edin.
Mavi ağardılmış balıq tortları
Tərkibi:
- 1 kq mavi ağartma filesi;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 1 toyuq yumurtası;
- 2 dilim ağ çörək;
- 40 q xama;
- 1/2 çay qaşığı bibər;
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- duz;
- bitki yağı.
Çörək dilimlərini suya batırın və yüngülcə sıxın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Mavi ağardıcı filetoları üyüdün və ya soğan dörddə, çörək və portağal samanları ilə birlikdə bir qarışdırıcıda üyütün. Kıyılmış əti yumurta, bibər və duz ilə yaxşıca qarışdırın və 20 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Balıq kütləsindən böyük köftələr düzəldin və yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Yemək fırçasından istifadə edərək kotletlərin üstünə xama və bibər ilə qarışdırılmış (gözəl bir qabıq üçün) səxavətlə səpin. Mavi ağartma qabını 200oC-də 20 dəqiqə bişirin.
