Təzə tortlar ev istiliyi, rahatlıq, əmin-amanlıq ilə əlaqələndirilir. Onlar müxtəlif dolğularla hazırlanır - tərəvəz, şirin, ət, balıq. Göbələkli tortlar da çox dadlı və ətirli olur.
Göbələk ilə qızardılmış tortlar
Xəmir üçün 1 kq buğda unu, 500 ml süd, yarım paket kərə yağı, bir neçə yumurta, bir paket sürətli maya, 3 xörək qaşığı götürün. l şəkər, bir çimdik duz. Doldurma üçün 600-700 qr meşə hədiyyəsi, 250 g pendir, 3 soğan hazırlayın.
Göbələklər fərqli şəkildə istifadə edilə bilər: meşə, mağaza, quru, təzə, turşu.
Mayanı az miqdarda isti südlə tökün, 1 xörək qaşığı qoyun. l şəkər və eyni miqdarda un. Qarışdırın, xəmir biraz qalxsın deyə bir neçə dəqiqə dayana. Bundan sonra qalan süd, şəkər, duz, su banyosunda əridilmiş yağ, döyülmüş yumurta ilə birləşdirin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Tədricən un əlavə etməyə başlayın, xəmir yoğurun. Nəticədə, yumşaq, elastik olmalıdır. Hazır xəmiri peçete ilə örtün, isti yerə qoyun ki, qalxsın. Bu baş verdikdə, yenidən qırışdırın, yenidən tərk edin.
Doldurmağı hazırlayın. Soğanı qabıqdan soyun, xırda kublara doğrayın, bir qaba qoyun, qızılı rəngə qədər qızardın. Göbələk əlavə edin, kiçik parçalara kəsin. Təzə göbələkləri əvvəlcədən bişirin və quru olanları qaynar suda buxarlayın. Bütün bişmiş, duzu qızardın, dadına görə bibər əlavə edin, sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
Uyğun xəmiri təxminən 40 g ağırlığında parçalara bölünmüş bir ipə bükün, onları toplara bükün, təxminən dörddə bir saat uzansınlar, 0,5 sm qalınlığında səliqəli düz tortlara bükün. hər birinin ortasında, kənarlarını diqqətlə çimdik. Yarımfabrikatları hər iki tərəfə qaynar bitki yağı ilə bir qabda qızartıncaya qədər qovurun.
Bu, təxminən 50 tort hazırlayır.
Göbələk ilə bişmiş tortlar
1 kq maya xəmiri, yumurta, 500 qr hər hansı göbələk, bir neçə soğan, 2 böyük qaşıq yağ, duz, istiot götürün.
Göbələkləri qaynadın, incə doğrayın və ya ət dəyirmanına keçirin. Soğanı yarım bişənə qədər qovurun, meşə hədiyyələrini, bibəri, duzu qoyun, yumşalana qədər hər şeyi qızartın. Yuxarıdakı reseptdə təsvir edildiyi kimi köftələri şəkilləndirin. Onları perqament kağızı ilə örtülmüş bir xəmir qabına qoyun, hər şeyi polietilenlə örtün, təxminən 10 dəqiqə dayana, sonra xüsusi bir fırça istifadə edərək boşluqları döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. 190 dərəcə qızdırılmış sobada 15 dəqiqə bişirin.
Puff pastry göbələk tortları
1 kq hazır xəmir xəmir, 500 g təzə göbələk qapaqları, 1 soğan, 60 ml xama, 2 desert qaşıq kərə yağı, yarım ovuc çörək qırıntıları, şüyüd, istiot, duz hazırlamaq lazımdır.
Göbələk qapaqlarını yuyun, 2-4 hissəyə bölün, maye onlardan fərqlənməyə başlayana qədər qaynadın, qızardılmış soğan, istiot, duz, doğranmış şüyüd, kraker, xama əlavə edin. Qarışdırın, zəif odda təxminən yarım saat qaynatın, sərinləyin.
Xəmirdən dairələri kəsin, yuvarlayın, qat üçün 10 dəqiqə saxlayın. Doldurmağı hər bir kupanın ortasına qoyun, tortlar düzəldin. 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobada bir bişmiş qabda, üstü qızarana qədər bişirin.
