Donuz qabırğaları sümükdəki ucuz, əlverişli ət kateqoriyasına aiddir. Qızardılır, bişirilir, sobada bişirilir. Bu yeməyi ilə təəccübləndirmək olduqca çətindir. Bununla birlikdə, hər üç üsuldan istifadə edilərək bişirildikdə, ətirli ədviyyatlarla və bal şirniyyatı və sirkə turşusunun özünəməxsus birləşməsiylə, yemək çox ləzzətlidir.
Vacibdir
- - 2 kq. donuz qabırğası;
- - 1 zəncəfil kökü;
- - 1 çili bibəri;
- - 2 çay qaşığı Sichuan bibəri;
- - 8 ulduzlu cirə ulduzu;
- - 6 xörək qaşığı bal;
- - 200 ml. soya sousu;
- - 4 xörək qaşığı düyü sirkəsi;
- - 500 ml. toyuq suyu;
- - zeytun yağı;
- - dadına görə duz və istiot;
- - yüksək kənarları olan qızartma qab;
- - kulinariya maşa.
Təlimat
Addım 1
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün açın.
Addım 2
Donuz qabırğalarını duz və istiotla bişirin, yaxşıca sürtün. Qabırğa lentini ayrıca parçalara ayırmaq məsləhətdir. Bu qabırğaların bişirilməsini asanlaşdırır və yeməyi asanlaşdırır.
Addım 3
Ocağı yandırın və qızartma qabını qızdırın. Çörək qabının yüksək kənarları olmalıdır. Əgər bu əlinizdə deyilsə, o zaman çörək bişirmək üçün də nəzərdə tutulmuş dərin bir qızartma qabdan istifadə edin. Çörək qabına bir az zeytun yağı əlavə edin (tava).
Addım 4
Çörək qabının (tavanın) kifayət qədər isti olduğundan əmin olun və hər tərəfdən təxminən 2-3 dəqiqə donuz qabırğasını qızartmağa başlayın. Ters çevirmək üçün yemək maşa istifadə edin. Qabırğalar bişərkən zəncəfili incə dilimlərə kəsin və qabırğaların üstünə qoyun. Zəncəfil nə qədər incə kəsilirsə, yemək o qədər ləzzətli olar.
Addım 5
Çili bibərini kiçik parçalara ayırın və qabırğa əlavə edin. Sichuan bibərini əlavə edin, orada ulduzlu cirə və bal qabırğaların üzərinə tökün. Bal karamelləşməyə başlayana qədər bişirməyə davam edin.
Addım 6
Soya sousu, düyü sirkəsi və toyuq suyu tökün. Hər şeyi bir qaynadək gətirin və 7-10 dəqiqə bişirin.
Addım 7
30 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya bir qab (tava) qoyun, sonra qabırğaları çevirin və 30 dəqiqə daha bişirin.
Addım 8
Fırın qabını (tavanı) sobadan çıxarın, yenidən atəşə qoyun və şoraba kifayət qədər qalın olana qədər 5-8 dəqiqə yaxşıca qızdırın.
Addım 9
Qabırğaları bir boşqaba qoyun və xidmət edin.
