Turşular kartofla süfrəyə verilə bilər və ya bir çox yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Tariflərdən birinə görə xiyarları duzlayın. Dadlı, xırtıldayan və ağızdan sulayan çıxacaqlar.
Vacibdir
-
- "Üç gün" turşusu xiyar:
- xiyar;
- şüyüd;
- sarımsaq;
- horseradish;
- albalı yarpaqları;
- qarağat yarpaqları;
- duz;
- su.
- Votka ilə duzlu xiyar:
- xiyar;
- 1,5 litr su;
- 100 q araq;
- 2 xörək qaşığı duz;
- 3 xörək qaşığı şəkər;
- Dəfnə yarpağı;
- şüyüd;
- isti bibər;
- horseradish kökü.
Təlimat
Addım 1
"Üç gün" turşusu xiyar
Şüşə qabları yuyucu və ya xardaldan istifadə edərək isti suda yuyun. Onları yaxşıca yuyun.
Addım 2
Yığılan xiyarları bir qazana və ya vedrəyə qoyun və 2-3 saat soyuq su ilə örtün. Sonra isladılmış xiyarları yaxşı yuyun, hər iki tərəfin uclarını kəsin.
Addım 3
Xiyarları bir süzgəcin içinə qoyun, üzərinə qaynar su tökün və bankalarda düzün. Bankaların altına və xiyar arasına horseradish yarpaqları, qarağat və albalı, şüyüd çətir, sarımsaq dişləri qoyun.
Addım 4
Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynatın. Bir üç litrlik xiyar qabını doldurmaq üçün təxminən 1,5 litr suya ehtiyacınız olacaq. Hər litr suya 2 xörək qaşığı duz əlavə edin. Duzlu suyu bir qaynadək gətirin və sərinləyin.
Addım 5
Xiyar bankalarını duzlu su ilə tökün və dərin bir qaba qoyun. Xiyarları cuna ilə örtün və üç gün otaq temperaturunda saxlayın. Bu müddət ərzində bankalarda köpük əmələ gəlir və duzlu suyun bir hissəsi sıza bilər.
Addım 6
Duzlu suyu bir tencereye boşaltın və bir qaynadək gətirin. Xiyarların üzərinə isti duzlu su tökün, bankaları metal qapaqlar ilə bükün. Turşu bankalarını sərin yerdə saxlayın.
Addım 7
Votka ilə duzlu xiyar
3 litr şüşə qabı sterilizasiya edin.
Addım 8
Xiyarları yaxalayın və hər iki tərəfin uclarını kəsin. Xiyarları bir bankaya qoyun. Oraya dəfnə yarpağı, horseradish kökü, acı bibər podası, bir neçə şüyüd çətiri əlavə edin.
Addım 9
1,5 litr soyuq, yerləşmiş suda 2 qaşıq duz slayd və 3 xörək qaşığı şəkər şəklində həll edin.
Addım 10
Bir bankaya 100 q araq tökün və xiyarın üzərinə hazırlanmış duzlu suyu tökün.
Addım 11
Xiyar qabını otaq temperaturunda 4 gün saxlayın. Köpüyü yuxarıdan çıxarın.
Addım 12
Duzlu suyu bankadan boşaltın, qaynadın və xiyarın üzərinə tökün. Bankaları metal qapaqlar ilə bağlayın. Duzlu xiyar bankalarını araqla otaq temperaturunda və ya sərin yerdə saxlayın.
