Somon köpüyü ilə kalamar rulosu bütün tətillər üçün təmtəraqlı bir qəlyanaltıdır. Orijinal, qeyri-adi, incə - ilahi ləzzətli rulonu təsvir etmək üçün kifayət qədər söz yoxdur.
Vacibdir
- - 150 q pendir
- - 2 yumurta
- - 300 q qaynadılmış kalamar
- - 2 osh qaşığı. l. qarğıdalı nişastası
- - 2 osh qaşığı. l. bitki yağı
- - bir dəstə şüyüd
- - kiçik bir ispanaq dəstəsi
- - 100 ml. % 33 krem
- - muskat
- - 0,3 çay qaşığı gevşetici toz
- Köpük üçün:
- - göyərti ilə 140 q pendir
- - 150 q bişmiş qızıl balıq
- - 1 çay qaşığı horseradish yeməkxanası
- - təzə üyüdülmüş ağ bibər
- - 200 ml. krem 33%
- Doldurma üçün:
- - 100 qr az duzlanmış somon
- - 100 qr hisə verilmiş somon balığı
- - 1 PC. təzə xiyar
- - bəzək üçün qırmızı kürü
Təlimat
Addım 1
Bir qazan su götürün və balqabağı bişirin, qurudun və mətbəx işləyicisinə çevirin. Şüyüd xırda doğrayın, pendir sürtün, yumurtaları duzla çalın, kərə yağı əlavə edin və sulu bir qaymaqla çırpın. Yumurtaları kalamar, pendir, şüyüd, ələnmiş qabartma tozu ilə nişasta ilə yavaşca qarışdırın.
Addım 2
Çörək qabını perqamentlə örtün və xəmiri tökün, sobada 200 dərəcədə 5 dəqiqə, sonra 180 dərəcədə 10 dəqiqə bişirin. Ispanağı yuyun, qurudun və doğrayın, sonra yumşalana qədər qaymaqla bişirin, duz vurun və hindistan cevizi ilə çiləyin.
Addım 3
Bitmiş təbəqəni başqa bir perqamentə çevirin, ispanaq ilə məsh edin və rulonda yuvarlayın, perqamentə bükün və soyumağa qoyun. Balik və azca duzlanmış qızılbalı kublara, xiyar kublara kəsin. Bir somon filesi parçasını 10 dəqiqə 200 dərəcə bişirin.
Addım 4
Bişmiş fileto, horseradish, qaymaq, kəsmik pendirini qarışdırıcıya qoyun, istiot, duz və tüklü olana qədər çalın. Rulo açın və qalın bir köpük təbəqəsi tətbiq edin, üstünə balıq kubları və xiyar çubuqları qoyun.
Addım 5
Yumşaq bir rulonda gəzdirin, perqament kağızı ilə sarın və soyudun. Xidmətə başlamazdan əvvəl hissələrə bölüb otlar ilə kürü ilə bəzəməlisiniz.
