Pizzaya təhlükəsiz şəkildə mürəkkəb olmayan yeməklərdən biri deyilə bilər. Xəmir, sous, pendir, sevimli doldurulma - bunlar onun tərkib hissələridir. Lakin, müəyyən qanunlara əməl olunmasa, pizza asanlıqla korlana bilər.
1. Uyğun olmayan resept
Bir çox insan restoran reseptindən istifadə edərək evdə pizza hazırlamaqda səhv edir. Beləliklə, əfsanəvi "Neapolitano" 380 ° C-də bişirilir və onun üçün xəmir saatlarla saxlanılmalıdır, əks halda havadar olmayacaqdır. Bu cür nüanslara riayət etmək çətindir, çünki ev sobaları bu qədər yüksək temperatur üçün nəzərdə tutulmayıb.
Uyğun reseptlərə görə bişirin. Bu, pizzanın pis çıxacağı demək deyil. Ev mətbəxində kənarları xırtıldayan havadar bir baza əldə etmək də mümkündür.
2. Sübut üçün az vaxt
Sınaq istirahət etsin. Pizza sınama son dərəcə vacibdir. Fermantasiya prosesinə başlayır, bunun sayəsində xəmir ətir və dad qazanır. Nə qədər uzun dayanırsa, hazır pizza daha ilahi olacaqdır. Restoranlarda bu ən az 12 saat çəkir. Evdə bu müddət etibarlı şəkildə üç dəfə azaldıla bilər. Lakin mümkünsə xəmiri daha uzun müddət fermentasiya etmək yaxşıdır.
3. Kobud yayma
Bir yuvarlaq pin ilə yuvarlanmaq, içindəki hava baloncuklarını məhv etməyə kömək edir. Və onlar olmadan baza havadar olmayacaq. Yuvarlamayın, ancaq yoğurun və barmaqlarınızla uzatın, lazımi ölçüyə gətirin. Bunu əvvəlcədən yağlanmış perqament kağızında etmək daha rahatdır.
4. Çox sous
Təbii ki, hazır olmalıdır, çünki xəmir və pendirlə birlikdə pizzanın əsasını təşkil edir. Qalan maddələr əlavə olaraq çıxış edir. Bununla birlikdə sous ilə aşırıya sala bilməzsiniz, əks halda xəmir qaçılmaz olaraq islanacaq və nəticədə dadsız çıxacaq.
5. Doldurma qatının qalınlığı
Pizza içərisində əsas rol xəmirə tapşırılır. Aşınma miqdarı çox olarsa, yemədəki tarazlığı pozacaq. Bununla birlikdə, bəziləri çox olduğu zaman həqiqətən xoşuna gəlir. Əlbəttə ki, doldurulmaya qənaət edə bilməzsiniz, amma sonra hazır yeməyə çətin ki, pizza deyiləcəkdir. Daha doğrusu, bir tort. Bir çox doldurma qoyursanız, xəmirin qalınlığı artırılmalıdır. Sonra pizza ahəngdar olacaq.
6. Üstündə pendir
Üzərinə sərt pendir qoysanız, xoşagəlməz yanmış bir qabığa çevriləcəkdir. Buna görə sousdan dərhal sonra getməlidir. Üzərində uzanacaq dolgu sayəsində pendir yanmaz. Bu qayda yumşaq sortlara şamil edilmir. Üstündə olduqda, əridirlər və yanmazlar.
7. Güclü istinin olmaması
Həqiqi pizza hazırlamaq üçün çox istilik lazımdır. Nə qədər güclüdürsə, yumşaq bir orta və gözəl xırtıldayan bir qabığa sahib olmaq şansı daha yaxşıdır. Yalnız sobanı deyil, bişirmə qabını da əvvəlcədən qızdırmaq vacibdir. Pizza səthə toxunan kimi dərhal bişməyə başlayacaq. Bu vəziyyətdə saniyələr belə vacibdir. Əgər pizza qızdırılmayan bir çörək qabına qoyulursa, pisdir. İstiləşərkən içlik buxarlanmağa və qurumağa vaxt tapacaq.
