Quzu vacib bir pəhriz məhsuludur. Xolesterol mal və ya donuz ətindən daha azdır. Bir çox mətbəxdə quzu əti ən dadlı, ən yaxşı hesab olunur. Bir çox yaxşı quzu resepti var, amma ən populyar reseptlərdən biri balqabaq püresi ilə quzu.
Vacibdir
-
- Quzu döş - 1 kq
- soğan - 6 ədəd.
- nar - 2 ədəd.
- balqabaq - 500 qr
- soyulmuş şabalıd - 500 q
- uzun dənəli ağ düyü - 2 stəkan
- kərə yağı - 150 q.
- zəfəran çimdik
- Xəmir üçün: un - 1,5 stəkan
- yumurta - 1 ədəd
- su - 1 xörək qaşığı
- kərə yağı - 25 qr.
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Suyu təmizlənənə qədər düyü bol su ilə yuyun. 1,5 litr su qaynatın, bir az duz əlavə edin, düyü əlavə edin və köpüyü götürərək 7 dəqiqə yarım bişənə qədər qaynatın.
Addım 2
Düyü qaynayarkən xəmir yoğurun. Un və duzu ələyin, üzərinə yumurta, su və ərinmiş yağ əlavə edin. Hamar, elastik xəmirə qədər yoğurun.
Addım 3
Xəmiri nazik şəkildə yaydırın və qazanın dibini və yanlarını onunla düzün.
Addım 4
Düyüləri bir süzgəcin içinə qoyun və soyuq su ilə yuyun. Xəmirin üstünə 1,5 stəkan düyü qoyun və nazik bir təbəqə ilə hamarlaşdırın. Üstünə ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Qalan düyü əlavə edin, örtün və 30 dəqiqə qaynatın. Bişmiş düyü, örtün və isti bir yerə qoyun.
Addım 5
Hər şabalıdın üstündə xaç şəklində bir kəsik düzəldin. 5 dəqiqə qaynar suya batırın, süzgəcdə atın və soyuq suyun altından soyun. Bir az təzə su bişirin, şabalıdı əlavə edin və 7 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Soğanı qabıqla soyun və doğrayın. Balqabağı şabalıd ölçüsündə kublar halında kəsin. Narı suyundan sıxın. Bunu etmək üçün narları əllərinizlə masanın üstünə yoğurun, sonra yuxarıdan kiçik bir qabıq parçasını kəsin və suyunu sıxın.
Addım 7
Quzu yuyun və kiçik parçalara ayırın. 2 xörək qaşığı kərə yağı bir tavada qızdırın və əti təxminən 5 dəqiqə yüksək istilikdə qovurun.
Addım 8
Əti ağır dibli bir qazana köçürün. Soğan və nar suyu əlavə edin. Yarım stəkan qaynar su tökün, yavaş bir odun üstünə qoyun, örtün və 30 dəqiqə bişirin.
Addım 9
2 xörək qaşığı kərə yağı bir tavada qızdırın və balqabaq kublarını 5 dəqiqə qızartın. Şabalıd əlavə edin və 3 dəqiqə daha bişirin.
Addım 10
Balqabaq və şabalıdı quzu qabına köçürün, duz və istiot bəxş edin, qarışdırın və 10 dəqiqə bişirin.
Addım 11
Zəfəranı 1 xörək qaşığı qaynadılmış suda həll edin. 1 xörək qaşığı kərə yağı ilə qarışdırın. Bişmiş düyünü tavanın içinə qoyun və 2 hissəyə bölün. Xəmiri çıxarın. Zəfəran qarışığını düyünün yarısına tökün və qarışdırın. Böyük bir qabın üstünə ağ düyü və zəfəran düyü zolağını yanına qoyun. Quzu mərkəzə və yan tərəfə qoyun. Dərhal xidmət edin.
