Tortelli, ravioli, tortellini - bunlar İtaliyalıların müxtəlif dolguları olan xəmir yeməklərini adlandırdıqları qəşəng adlardır. Ölçüsü və forması ilə fərqlənməsinə baxmayaraq köftələrimizə çox oxşayırlar.
Vacibdir
- - 400 q yumşaq buğda unu
- - su, duz, muskat, istiot
- - 5 yumurta
- - 400 qr yumşaq rikotta
- - 100 qr grated parmesan
- - 30 qr rendelenmiş pecorino
- - 200 qr rendelenmiş provolon
- - 230 q yaşıl lobya
- - 360 q marinara sousu
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə mantı hazırlayın. Doldurma üçün, dərin bir keramika qabda 200 g ricotta əzin, əvvəlcədən sürtgəcdən keçirilmiş parmesan və pecorino, bir yumurta, hindistan cevizi və istiot əlavə edin. Bütün maddələri yaxşı qarışdırın və soyudun.
Addım 2
Xəmir üçün 350 g unu süzün, içində depressiya edin, 2 xörək qaşığı əlavə edin. bir yumurta və duz sulayın. Elastik xəmir yoğurun, əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun. Xəmiri plastik qaba bükün və içliklə soyuducuya qoyun.
Addım 3
Bir saatdan sonra xəmiri soyuqdan çıxarın və diametri 6-7 sm olan kiçik dairələri gəzdirin, ondan pendir doldurularaq mantı qəlibləyin. Bitmiş ravioli 3 dəqiqə çox duzlu su ilə bir qazanda bişirin.
Addım 4
Fasulye bir qaba qoyun, 3 osh qaşığı əlavə edin. təxminən 3 dəqiqə yüksək gücdə su və mikrodalğalı soba. Başqa bir qabda 200 q xırdalanmış ricotta, 100 g əzilmiş provolon və 30 g sürtgəcdən keçmiş Parmesanı birləşdirin və qarışdırın. Bir stəkan marinara sousunu bişirmə qabına tökün, bir qat qaynadılmış ravioli qoyun, üstünə pendir qarışığı və lobya sürün.
Addım 5
Fasulye üstünə başqa bir ravioli qatını qoyun, 180 ml marinara tökün və üzərinə sürtgəcdən keçmiş Parmesan və provolon səpin. Pendir əriyənə və xırtıldayan bir qabıq görünənə qədər dörddə bir saat sobada bişirin.
