Pasta üçün çox sayda resept var. Kartof və pendir ilə doldurulmuş bir Osetiya tortu üçün bir resept. İnanılmaz dərəcədə dadlı və ağızdan sulanan olur və olduqca asan və tez hazırlanır.
Tərkibi:
- 800 q buğda unu;
- 100 q inək yağı;
- 0,5 kq osetin pendir;
- 250 ml inək südü;
- 1 çay qaşığı duz
- 70 ml günəbaxan yağı (qoxusuz daha yaxşıdır);
- 0,5 kq kartof kök yumruları;
- 5 q quru dənəvər maya;
- 1 stəkan təmiz su.
Hazırlanması:
- Hər şeydən əvvəl pasta xəmirini hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün buğda unu, duz və sürətlə işləyən mayanı (quru) dərin bir qaba tökün. Bütün maddələr qarışdırılır. Sonra isti su günəbaxan yağı və inək südü ilə qarışdırılır, bu qarışıq bir qab una tökülür. Kifayət qədər sıx bir xəmir yoğurun və uzun müddət yoğurmaq lazım deyil.
- Hazır xəmir təmiz bir dəsmal ilə örtülür və isti bir yerə qoyulur. Orada bir saat dayanmalı və bu müddət ərzində gündəmə gəlməlidir. Ayrılan vaxt bitdikdən sonra xəmir yoğurun və yenidən dəsmal ilə örtün. Bu formada 30-35 dəqiqə daha dayanmalıdır.
- Xəmir yaxınlaşarkən, içlik hazırlamalısınız. Əvvəlcə kartof kök yumrularını təmizləyin və yaxalayın. Onları bir qazana qoyun, suyun üstünə qoyun və bişirin. Kartof bişərkən pendir üyütmək üçün bir sürtgəcdən istifadə edin.
- Bitmiş kartofun hamısı suyun boşaldılmasından sonra yoğrulmalıdır. Pürəyə isti və tercihen isti süd əlavə olunur. Püresi bir az soyuduqdan sonra üzərinə pendir əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
- Sonra tortları formalaşdırmağa davam edə bilərsiniz, çünki bir deyil, üç ilə başa çatacaqsınız. Beləliklə, xəmirin təxminən 3 bərabər koloboka bölünməsi lazımdır. Sonra hər çörek qalınlığı 0,5 santimetr olmalıdır bir tortun içərisinə bir oklava ilə yayılır. Xəmirin masaya və okluna yapışmaması üçün bir az unun içinə sürün.
- Doldurmağın da 3 hissəyə bölünməsi lazımdır. Tortun ortasına qoyun və sonra kənarları yumşaq birləşdirərək bir top düzəldin. Bundan sonra, yumşaq yumruqlama hərəkətlərindən istifadə edərək topdan qalın bir tort hazırlayın.
- Nəticədə hazırlanan tort günəbaxan yağı ilə örtülmüş bir xəmir qabına qoyulur və 200 dərəcə qızdırılmış bir sobaya göndərilir. Orada təxminən 15 dəqiqə bişməlidir. Digər 2 tortu da eyni şəkildə bişirin.
