Manty, hazırlıq reseptinin Çindən gəldiyi Orta Asiya, Pakistan və Türkiyə sakinlərinin ən populyar yeməyidir. Çin dilindən tərcümədə "manti" və ya "mantiou" "buxarlanmış çörək" deməkdir. Klassik rus köftələrini xatırladan bu şirəli və dadlı yeməyi yemək necə düzgündür?
Təlimat
Addım 1
Manty, "mantis" adlanan böyük bir qazanın altına qoyulmuş xüsusi bir ızgara üzərində bişirilir. Klassik mantalar üçün ət doldurulması at əti, mal əti və ya dəvə ətindən hazırlanır, lakin bəzən aşpazlar yeməyin dadını artırmaq üçün hazırlanmış məməli ətini quş əti ilə qarışdırırlar. Eyni zamanda, kıyılmış ət bir ət dəyirmanında fırlanmır, lakin kəskin bir bıçaqla diqqətlə doğranır - bu şəkildə doldurulma öz şirəsini və orijinal dadını mümkün qədər qoruyur.
Addım 2
Dadı artırmaq və zənginləşdirmək üçün mantiyaya incə doğranmış balqabaq, yabanı sarımsaq və soğan da əlavə olunur. Həqiqi mantı, gürcü xinkalı kimi, içərisində ətirli bir ət suyu olmasa da təsəvvür etmək olmur - Rus aşpazları içərisinə təzə donuz qoyur, şərqliləri isə - dəvənin kamburası və ya yelini. Mantaların buxarlanması prosesində bu qatqılar ləzzətli ət ətinə çevrilir. Rus mətbəxində bu yemək tez-tez ənənəvi donuz ətini doldurucu kimi istifadə edərək, balqabağı başqa tərəvəzlərlə əvəz edərək və ikiqat qazanda deyil, qaynar suda bişirir.
Addım 3
Ümumiyyətlə mantı əllə yeyilir. Hər şeydən əvvəl, mantunu dişləməlisiniz və ondan isti bulyonu yumşaq bir şəkildə içməlisiniz. Yumru və açıqdırlarsa, kiçik bir fincan şəklində hazırlanırlarsa, bulyon birbaşa boynundan içilir. Xama, xardal, ketçup və ya kərə yağı ənənəvi olaraq mantalar ilə yanaşı xalq reseptlərinə görə hazırlanmış isti və ya isti ədviyyatlar verilir. Əlavə olaraq incə doğranmış qırmızı / sarı bibər, pomidor və sarımsaqdan hazırlanmış təzə tərəvəz salatı bu yemək üçün əladır.
Addım 4
Acılı sevgililər əlavə olaraq hazır mantı bibərlə və ya maya və süd istifadə etmədən mayasız xəmirdən hazırlandıqları üçün onlara bir az sirkə əlavə edə bilərlər. Ayrıca, soğan əvvəlcədən qızardılmış bitki yağı və ya ketçup və az miqdarda sarımsaq suyu ilə qarışdırılmış mayonez, sous olaraq uyğundur. Soya sousu və ya horseradish ilə yaxşı uyğun gəlir. Yaxşı dəmlənmiş yaşıl çay ümumiyyətlə manta içmək üçün istifadə olunur.
