Yeməyinizi eyni zamanda dadlı, sağlam və qeyri-adi etmək istəyirsinizsə, bechamel sousu ilə bir badımcan sufle hazırlayın.
Vacibdir
- - 2 orta badımcan;
- - 4 yumurta;
- - 0,5 fincan İsveçrə pendir;
- - 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- - 100 qr un;
- - 1,5 stəkan süd (% 1,5);
- - duz;
- - istiot.
Təlimat
Addım 1
Bütün badımcanı təxminən bir saat ikiqat qazanda bişirin. Bu vaxt bechamel sousunu hazırlayın. Kərə yağı ağır dibli bir qazanda əridin.
Addım 2
Sonra un əlavə edin, heç bir parça qalmaması üçün güclü bir şəkildə qarışdırın və 2-3 dəqiqə qızdırmağa davam edin, ancaq unu qaralmamaq üçün diqqətli olun.
Addım 3
İstidən götürün, incə bir axınla isti süd tökün, çəngəllə sürətlə qarışdırın, bir az çırpın. Yenidən yavaş bir atəşə qoyun, 2-3 dəqiqə bişirin, qalınlaşana qədər.
Addım 4
5 zülal çırpın (4 zülal istifadə edirsinizsə, yeməyin dadı dəyişməz). Bitmiş badımcanları soyun və qaba doğrayın. Qırışmış dəri çox yumşaq olarsa, qabığınızı soymağa ehtiyac olmaya bilər.
Addım 5
Bir qarışdırıcıda ağ sousu və 3 sarısını birləşdirin (seçdiyiniz başqa bir qabda bir sarısı istifadə edin). Patlıcan dilimlərini, sürtgəcdən keçirilmiş İsveçrə pendirini, duz və istiot qoyun.
Addım 6
Sonda ağları diqqətlə badımcan qarışığına əlavə edin və taxta spatula ilə yavaşca qarışdırın. Qarışığı bir keramika qabına və ya qəliblərə qoyun və dərin bir çörək qabına qoyun, 2,5 sm yüksəkliyə su tökün.
Addım 7
Fırında 1 saat 15 dəqiqə 200 ° C-də bişirin (orta, az istiyə yaxın).
Addım 8
Qaynadıqda bir su qabına maye əlavə edin ki, sufle su banyosunda bişsin. Patlıcan sufli hazır olduqda, üstündə qırmızı "papaq" görünəcək.
Addım 9
Hazır sufle həm isti, həm də soyuq süfrədə verilə bilər.
