Rosé şərabları həmişə eyni vaxtda - may ayında xatırlanır. Hava yaxşı olan kimi terraslara gələn qonaqlar, digər mövsümlərdə istehsalçıların hər hansı bir hiyləgərliyinə aldana bilmədikləri bir buz "qızılgül" tələb etməyə başlayırlar.
Mövcud ictimaiyyətin sərin münasibəti böyük dərəcədə qızılgüllü şərablara getdi. Kütləvi təkrarlanma mövzusu olmaqdan çıxdılar və bir müddət ucuz ticarət dalğasını tərk etdilər.
Bordo və ya Burgundiya kimi prestijli bölgələrdə, yalnız ən sadiq şərabçılar "gül" istehsalına davam etdilər. Eyni səbəbdən, güllü şərablar, ehtimal ki, ən "dürüst" olaraq qaldı - qiymətlərini sadəcə şişirtmək olmaz.
Qızılgül şərabı bir neçə yoldan birində hazırlanır. Ən çox yayılmış budur: bir müddət bir qırıcıdan keçdikdən sonra (qırmızı şərab hazırlamaq üçün deyil), qırmızı üzüm dəri ilə birlikdə mayalanır: meyvə suyu rəngini alır.
İkinci üsul, fermentasiya başlamazdan əvvəl də üzüm suyunun dərilərə qısa bir müddət infuziya etməsini əhatə edir (bu vəziyyətdə aşağı temperatur və ya kükürd dioksid əlavə edilməsi ilə məhdudlaşdırılır).
Tünd qırmızı
Az sayda Burgundy şərab istehsalçısı boş üzüm bağları və artıq məhsullarla korlanmayan qızılgüllü şərablara sadiq qaldı. Ən yaxşı nümunələrdən biri zərif və incə çəhrayı Marsannaydır.
Bordo
Bordoda daha çox yüksək dərəcəli güllü şərablar var - "gül" və "kleret". Bunlar həm böyük ticarət markalarının (məsələn, Rotşildlərin, çəhrayı Mouton Kadetinin təfsirində) sahibləri, həm də Chateau Hostens-Picant və Chateau Malrome kimi kiçik qalalar tərəfindən hazırlanır.
Loire
Anjou gülləri cənub şərablarının zənginliyindən məhrum olur və daha çox turşudur. Bəzi istehsalçılar yarı quru “qızılgüllər”, əla susuzluq söndürən və balıq üçün mükəmməl istehsal edərək bu vəziyyətdən çıxmağa çalışırlar. Maraq üçün Gerard Depardieu-ya məxsus Chateau de Tigne şərabını sınayın.
Dillər
Fransanın cənubu gül şərabları ilə ən zəngin bölgədir. Tavelle və Bandol, Languedoc və Roussillon bir çox görkəmli gül şərabları istehsal edir. Bunun ən yaxşı nümunəsi Bandol'dan Domaines Ott.
İspaniya
Burada qızılgül şərabı məşhurdur və demək olar ki, Rioja və ya Penedèsdəki hər bir böyük şirkət tərəfindən istehsal olunur. Populyar şərab ensiklopediyasının müəllifi Oz Clarkın yüngül əli ilə Navarranın güllü şərabları, demək olar ki, dünyanın ən yaxşısı adlandırılmağa başladı. Bunun içində bir həqiqət var, ancaq digərlərinin hamısını qiymətləndirməyin.
Portuqaliya
Portuqaliyada rose Mateus bir zamanlar ümumiyyətlə ən uğurlu ixracat layihəsi oldu və satışlarına görə limanı üstələdi.
Yeni dünya
Maraqlı və çox parlaq (həm rəng, həm də dad baxımından) qızılgüllü şərablar Kaliforniya, Argentina, Çili və bir çox başqa yerlərdə istehsal olunur. Ən layiqli nümayəndələr arasında Miguel Torresdən olan ləzzətli Şili Santa Digna da var.
