Çoxları pəhrizə donuz yağı daxil etməkdən qorxur, çünki çox kaloridir və çox miqdarda xolesterol ehtiva edir. Bu məhsul miqdarını bilmirsinizsə zərərli ola bilər. Gündə bir neçə parça yalnız sağlamlığa fayda gətirəcəkdir. Qara çörək üzərində donuz yağı bir növün klassikidir, lakin bu sağlam məhsulu yeməkdə istifadə etməyə çalışmağa dəyər.
Yağ niyə faydalıdır
Arakidonik çox doymamış yağ turşusu ehtiva edir. Toxunulmazlığı artırmağa, hormonal və xolesterol mübadiləsini tənzimləməyə kömək edir və ürəyin işinə faydalı təsir göstərir.
Donuzda kifayət qədər miqdarda A, E, D vitaminləri var, hər hansı bir yağ məhsulu kimi, koronavirus pandemiyasında xüsusilə vacib olan ağciyərlərə müsbət təsir göstərir.
Yalnız donuz yağı ilə qarışdırılmamalısınız, əks halda faydalar tez bir zamanda zərərə çevriləcəkdir. Məhsulun həddindən artıq istehlakı ilə xolesterol səviyyəsi artacaq, damarların vəziyyəti pisləşəcək və çəki artacaq.
Ağ ciyər pate
Bu yeməyə donuz yağı və ya yayılma da deyilir. Qara çörəyin üzərinə qoyulub borscht ilə süfrəyə verilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 100 q duzlu donuz yağı;
- Of sarımsaq başı;
- üyüdülmüş qara bibər.
Addım-addım bişirmək
- Donuz ətini (evdə hazırlanan turşu götürmək daha yaxşıdır) böyük bir tel rəfdən istifadə edərək ət dəyirmanından keçirin.
- Sarımsağı bir mətbuatla sıxın və ya incə bir sürtgəcdən keçirin.
- Tərkibləri, bibəri birləşdirin və soyudun. Soyudulur və qəhvəyi çörəyin üzərinə yayılır.
Donuz yağı ilə toyuq qaraciyəri
Bu sobada qış şişləri üçün əla seçimdir. Toyuq qaraciyəri çox həssasdır, sürətlə qızardılır və donuzlu duetdə də yaxşı doyur.
Sizə lazım olacaq:
- 300 q toyuq qaraciyəri;
- 70 q donuz yağı;
- 3 diş sarımsaq;
- ½ soğan;
- qara qara bibər;
- duz.
Addım-addım bişirmək
- Qaraciyəri yuyun və böyük parçalara ayırın. Eyni şeyi soğanla edin.
- Donuzu dördkünc şəklində kəsin. Həm çiy, həm də duzlu olacaq, amma birincisini götürmək daha yaxşıdır. Duzlu yağ yağı varsa, onu duzla aşırı aşmayın.
- Sarımsağı doğrayın, duz və istiot əlavə edin. Qaraciyərə əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Qaraciyəri soğan və donuz yağı ilə növbələşdirin. 7 ilə 10 dəqiqə sobada bişirmək üçün göndərin.
Potemkin pişmiş yumurta
Əfsanəyə görə II Yekaterinanın sevimlisi Qriqori Potemkin bu sadə yeməyi çox sevirdi. Aşpazların gerçək və ya uydurma, lakin donuz piyindəki pişmiş yumurtalara çoxdan Potemkin deyilir.
Sizə lazım olacaq:
- 2 yumurta;
- 20 g duzlu donuz yağı;
- duz;
- yaşıl soğan.
Addım-addım bişirmək
Donuzu nazik dilimlərə kəsin. Bu yemək üçün ət qatı ilə donuz yağı götürmək vacibdir, döş döşəyi idealdır. Füme və ya pastırma istifadə edə bilərsiniz.
Dilimləri qızdırılmamış bir tavaya qoyun. Yağ əriməyə başladıqda parçaları digər tərəfə çevirin. Qırıntıları düzəldin.
Yumurtaları sarığa zərər vermədən tavaya çırpın və duz edin. Dələ bir az əyləşdikdən sonra, üzərinə yarpaqları qoyun və üzərinə doğranmış yaşıl soğan səpin.
