Aspic etmək asan deyil. Proses çox zəhmətlidir və bir az vaxt tələb edir. Bununla birlikdə, yemək çox dadlı çıxır və şənlik masasını mükəmməl bəzəyəcəkdir.
Vacibdir
- - cod - 1,5 kq;
- - limon - 1 ədəd;
- - cəfəri (göyərti) - 30 g;
- - yerkökü - 2 ədəd;
- - jelatin - 50 q;
- - çuğundur - 1 ədəd;
- - soğan - 1 ədəd;
- - kərəviz kökü - 1 ədəd;
- - pırasa - 1 sap;
- - bibər qarğıdalı - 10 ədəd;
- - üyüdülmüş qara bibər - bir çimdik;
- - duz - 0,5 çay qaşığı;
- - yumurta - 2 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Balıqların hazırlanması. Balığı bağırsaq, başını, üzgəclərini və quyruğunu çıxarın. Su ilə yaxşı yuyun. Balığı uzununa iki yarıya bölün, bütün sümükləri çıxarın. Fileni 1, 5 sm enində zolaqlar şəklində kəsin, üzərinə limon suyu tökün.
Addım 2
Yerkökü soyun, qaynadın. Qaynadılmış yerkökü kublar şəklində kəsin. Yerkökünün bişirildiyi bulyonda balıq, soğan, pırasa, kərəviz, bibər qarğıdalı başını, quyruğunu, silsiləsini və qanadlarını qoyun. Su əlavə edin (ümumi mayenin həcmi 2 litr olsun), duz və istiot. 30 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Balıq filetosunu bulyona qoyun və 10 dəqiqə daha bişirin. Balığı çıxarın, suyu süzün. Balıq filesi kublar şəklində kəsin.
Addım 4
Çuğunduru qaba bir sürtgəcdən keçirin və bulyona əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin. Sonra suyu yenidən süzün.
Addım 5
Ağları sarısından ayırın. Ağları sərin bir köpüyə çırpın, bulyona tökün, qarışdırın, qaynadın. İstidən çıxarın və 10 dəqiqə oturun. Köpüyü götürün və suyu yenidən süzün.
Addım 6
İsti bulyona jelatin əlavə edin və həll olana qədər qarışdırın. Doldurma hazırdır.
Addım 7
Formanı qida filmi ilə örtün. Balıqları və yerköküləri qat-qat qoyun, sonra bulyon və jelatinlə örtün. Soyudun və içi möhkəmlənənə qədər soyuducuda saxlayın. Hazır bitmişi qəlibdən çıxarın, təzə otlarla bəzəyin. Yemək hazırdır!
