Torpaq badamının darçın və narıncı su ilə ləzzətli doldurulması ilə dolu, toz şəkərlə tozlanmış qızıl ayparalar - Faslıların “ceyran ayaq biləyi”, Fransızların isə “ceyran buynuzu” adlandırdıqları şirniyyat belə görünür. Məşhur şirniyyatlar bu incə heyvanın hansı hissəsinə aiddirsə, isti şərq gecələri kimi qırıntılı, aromatik və ekzotik olur.
Vacibdir
- Badam doldurulması:
- - 500 qram ağartılmış badam;
- - 275 qram kəsik şəkər;
- - 75 ml portağal suyu;
- - 60 qram əridilmiş kərə yağı;
- - ¼ çay qaşığı üyüdülmüş darçın.
- Xəmir:
- - 375 qram buğda unu;
- - ½ çay qaşığı incə duz;
- - 2 toyuq yumurtası;
- - 170 qram əridilmiş kərə yağı.
- Örtmək:
- - 1 toyuq yumurtası;
- - 1 stəkan və 1 xörək qaşığı portağal suyu;
- - şəkər pudrası.
Təlimat
Addım 1
Körülmüş badamlara qaynar su ilə yandırılmış və ondan nazik dəri çıxarılan badam deyilir. Bir neçə dəfə bir ət dəyirmanı içərisindən keçməli və ya nəbz rejimində kombayn qabına doğranmalı olan belə badamdır. Yaranan homojen kütləyə şəkər, darçın, portağal suyu əlavə edin. Hamar bir yapışdırın.
Addım 2
Badem pastasını orta süngərin uzunluğu və qalınlığı ilə kiçik kolbasa halına salın. Onları bir taxtaya qoyun və qida filmi ilə örtün, soyuducuya qoyun. Bu şəkildə doldurma 1-3 gün saxlanıla bilər.
Addım 3
Xəmir üçün bütün maddələri birlikdə qarışdırın. Yumşaq və elastik bir kütləyə sahib olmalısınız. Bir xəmir maşınından istifadə edirsinizsə, xəmiri 5 ilə 10 dəqiqə yoğurun. 4-6 porsiyaya bölün, həmçinin plastik örtüklə örtün və 10-15 dəqiqə oturun.
Addım 4
İş yerinizi unla tozlayın və ya ənənəvi marşrutla getmək istəyirsinizsə, ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın. Xəmir parçalarından birini sizin üçün mümkün olan ən kiçik qalınlığa qədər yuvarlayın. Bir çubuq badam kütləsini kənarından bir neçə santimetr yuxarıya qoyun, xəmirlə möhürləyin. Yağlanmış səthdə "ceyran buynuzlarını" heykəlləyirsinizsə, əllərinizi yağla yağlayın, unla tozlanmışsa - unla tozlayın və barmaqlarınızla bükülmüş badamdan aypara düzəldin. Artıq bir roller bıçaqla kəsin. Çərəzi yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Qalan badam və xəmir ilə təkrarlayın.
Addım 5
Bişmiş peçenyeləri bir saat və ya üç dəfəyə qədər açıq havada saxlayın və sonra 180 ° C-yə qədər qızdırılmış sobada bişirin, əvvəlcədən yumurta ilə yağlayın, bir qaşıq portağal suyu ilə döyün. Ceyran buynuzları qızarana qədər 10-12 dəqiqə bişirin.
Addım 6
İsti peçenyeni narıncı suya batırın və şəkər tozuna bükün.
