Pasta kimi sevilən bir incəlik üçün doldurulmalar çox fərqlidir. Hər şey aşpazın xəyalından asılıdır. Lakin içərisinə hansı bir dolgu qoymaq istəsən də, bu yeməyi hazırlamaq çox sadədir.
Tərkibi
Xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 400 qram un, 1 yumurta, 100 qram kərə yağı, 1 stəkan süd, 7 qram quru maya və 3 yumurta sarısı. Doldurma üçün bir neçə damcı susam yağı, 16 bildirçin yumurtası, 800 qram yerkökü, bir az şəkər, 6 cəfəri budağı, 1 soğan və 3 xörək qaşığı bitki yağı hazırlayın.
Hazırlıq
Əvvəlcə xəmir edin. Unu yaxşıca ələyin. Mayanı yarım stəkan isti suda həll edin. Bir qabda unu seyreltilmiş maya ilə qarışdırın, yaxşı qarışdırın və yaranan qarışığı isti bir yerə qoyun. Bir saat yarım orada dayansın. Xəmir həcmdə ikiqat olmalıdır. Sonra içərisinə sarısı, duz və bir az şəkər çırpın. Südü azca qızdırın və xəmirin içinə də tökün. İndi xəmirə əvvəlcədən yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Xəmiri bir az unla tozlayaraq yoğurmaq üçün rahat bir səth hazırlayın. Xəmiri asanlıqla arxada qalana qədər bu səthə çırpın. Sonra xəmiri yenidən konteynerə köçürün və isti yerdə bir buçuk-iki saat buraxın.
Yerkökü köftələrinizin doldurulmasına keçin. Kökləri soyun, incə doğrayın, 3-4 xörək qaşığı su əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Təxminən 6-7 dəqiqə çəkəcək. Sonra bişmiş yerkökü kənara qoyun. Soğan, yerkökü kimi, soyulmalı və incə doğranmalıdır. Cəfəri yuyun və doğrayın. 3 xörək qaşığı bitki yağı içərisində soğanları qızarana qədər qızardın (təxminən 6 dəqiqə). Yerkökü, cəfəri və küncüt yağını soğan üzərinə əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə bişirin. Bıldırcın yumurtasını bişirin, soyun və hər birini yarıya bölün.
Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Xəmir 0,5 santimetr qalınlığında yayılmalıdır. Üzərinə bir az yerkökü və üstünə yarım yumurta qoyulmuş dairələri kəsin. Gələcək pastanın kənarlarını birləşdirin və düzəldin, üstünə bir az çırpılmış yumurta ilə qırmızıbaş üçün yağlayın və əvvəllər bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba göndərin.
Məhsulları bir-birindən 3-4 santimetr məsafədə yerləşdirin. Pişikləri sobada 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra bir müddət dayansınlar və onlarla ziyafət verə bilərsiniz. Bu, bütün ailə üçün, hətta çox böyük bir yemək üçün də gözəl və qarışıq olmayan bir yeməkdir.
