Kələm tortları həmişə rus masalarında fəxr edirlər. Fərqli xəmirlərdən hazırlanır, sobada bişirilir və ya tavada qızardılır. Dolumun hazırlanmasında bir çox seçim var. Kələm bişirilir, qızardılır, soğan, yumurta, göbələk, ət və hətta qara gavalı qarışdırılır. Ayrıca, bir çox ev xanımı doldurulması üçün lahana turşusu istifadə edir. Sizin və ailəniz üçün ən uyğun olanı seçin.
Qızardılmış piroqlar
Qızardılmış piroqlar üçün 1 stəkan süd, 1 yumurta, 50 q kərə yağı və ya marqarin, 1 çay qaşığı toz şəkər, 0,5 çay qaşığı duz, təxminən 3 stəkan un, kiçik bir kələm başı, 1 xörək qaşığı lazımdır. bir qaşıq ətirli günəbaxan yağı, iysiz günəbaxan yağı (qızartmaq üçün).
Doldurma: kələmi incə doğrayın. Tencereye biraz su tökün, kələm, duz qoyun, şəkər əlavə edin (dadına görə). Yumşaq qədər bişirin. Kələmi sıxın və ətirli günəbaxan yağı ilə mövsüm edin.
Çox sərt olmayan xəmir yoğurun. Xəmirdən parçalar kəsin, tortları gəzdirin. Doldurmağı hər çörəyin ortasına qoyun və kənarlarını çimdik. Dikişləri olan pirojnaları kərə yağı ilə əvvəlcədən qızdırılmış bir qızartma qaba qoyun. Qəhvəyi olana qədər qızardın və çevirin. Tenderə qədər qızartın. Hazırlıq diş çubuğu ilə yoxlanıla bilər.
Bişmiş tortlar
Şirniyyat hazır maya xəmirini 1-1, 5 kq-lıq bir ipə çəkin və 30-60 qram ağırlığında parçalara ayırın (bişirmək istədiyiniz tortların ölçüsünə görə). Toplar düzəldin və onları 10-15 dəqiqə ayırın.
Doldurma hazırlayın: təzə kələmi incə doğrayın, üzərinə qaynar su tökün, tavada qızardın. İncə doğranmış soğanları ayrıca qızartın. Kələmi soğanla qarışdırın, qaynadılmış yumurta əlavə edin. Dadmaq üçün duz.
Maya toplarını 0,5-1 sm qalınlığında düz tortların içərisinə çəkin. Hər bir düz tortun ortasına içlik qoyun, kənarlarını çimdik, tort qayıq şəklində verin. Yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Bir yumurta ilə fırçalayın. 200-220 ° C-də 10 dəqiqə bişirin.
Lahana turşusu tortları
200 ml kefir, 1 çay qaşığı duz, bir quru sürətli fəaliyyət göstərən maya, 100 ml günəbaxan yağı, təxminən 500 g un lazımdır.
Unu ələyin, maya ilə qarışdırın. Kefir, duz, şəkər, yağ əlavə edin. Xəmirin yaxşı yoğrulması lazımdır, sonra daha yaxşı qalxacaq. Hamuru bir dəsmal ilə örtün, təxminən bir saat isti bir yerə qoyun.
Doldurma: Kələm turşusunu yuyun (çox duzlu olduqda) və bitki yağı ilə yumşalana qədər qovurun. Maye tamamilə buxarlanmamışsa, kələmi sıxın və otaq temperaturuna qədər soyudun.
Pasta yaratmaq üçün xəmirdən bir neçə parçanı kəsin, hər birini bir tort halına gətirin. Hər birinin ortasında 1 osh qaşığı qoyun. qaşıq dolması. Kenarları sıx bir şəkildə çimdikləyin.
Pastaları yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Üstünü sarısı ilə örtün. 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun, təxminən 20 dəqiqə qızarana qədər bişirin.
