Enginar, Aralıq dənizində yaşayan çoxillik bir bitkidir. Bu ecazkar tərəvəz% 85 sudur, yağsızdır və tərkibində vitaminlər, minerallar və üzvi turşular var. Enginar çox dadlıdır, hətta şəkərli diabet xəstələri və pəhrizlərə ciddi riayət edən insanlar da onlardan istifadə edə bilərlər.
Vacibdir
- - enginar;
- - limon suyu, sirkə;
- - bıçaq;
- - emaye edilmiş, saxsı qablar;
- - soyuducu.
Təlimat
Addım 1
Enginar seçərkən, eyni dərəcədə yaşıl olduqlarına (qəhvəyi ləkələr yoxdur) və düzgün forma olduğuna diqqət yetirin. Yavaş, quru tərəvəz almaqdan çəkinin. Enginarın ölçüsünü olduğu kimi görməyin Ev xanımları müxtəlif məqsədlər üçün müxtəlif ölçülü tərəvəzlərdən istifadə edə bilərlər. Kiçik bitkilər qəlyanaltı hazırlamaq üçün əladır və orta ölçülü tərəvəzlər qızardılıb bişirilə bilər. Hər ölçülü, hətta çox böyük ürəklərdə olan ənginar ürəkləri kiçik parçalara bölülərək salat və ya tərəvəz güveçlərinə əlavə edilə bilər. Ancaq ən yaxşı ləzzət düyü xörəklərinə əlavə olunan ənginardan qaynaqlanır. Məşhur İtalyan ənginar risotto hazırlayın və bu heyrətamiz tərəvəzin ləzzətli qozlu ləzzətini yeyin.
Addım 2
Enginarın yarpaqlarına xüsusi diqqət yetirin. Sağlam tərəvəzlərdə ləçəklər sıx şəkildə sıxılır. Enginar biraz bürünc rəngə və sızanaqlı bir səthə sahib olsa da, onları təhlükəsiz bir şəkildə ala bilərsiniz. Bayat və ya xarab olmuş meyvələrdə yarpaqlar yumşaq olur, quruyur və tərəvəzin özündən geri qalır.
Addım 3
Enginar seçərkən ovuclarınıza azca sıxın: təzə tərəvəzlər biraz xırıldayacaq. Enginarın yeməli bir nüvəsi olduğundan, yarpaqları bir az soyun və meyvəyə nə qədər möhkəm yapışdıqlarına baxın. Yarpaqların özləri tökülürsə, belə bir enginar alınmamalıdır.
Addım 4
Yeməyi hazırlamaq üçün almalı olduğunuz ənginar miqdarını da hesablayın: aldığınız ənginarın yarısı bu tərəvəzin çiçəklərini, yarpaqlarını və villi çıxardıqdan sonra zibil qutusuna atılacaq.
Addım 5
Enginarları satın aldıqdan sonra çox tez hazırlayın, çünki uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmayıb. Saxlama zamanı tərəvəzlər pisləşməyəcək, lakin faydalı suyu itirəcək və bir az lifli olacaqdır. Enginarın raf ömrünü uzatmaq və qızartmaqdan çəkinmək üçün tərəvəzləri limon suyu və ya sirkə ilə qarışdırılmış suya salın. Soyuducuda saxlama müddəti təxminən 7 gün xam, hazır olduqda isə 1 gündür.
Addım 6
Meyvələri aşağıdakı şəkildə təmizləməlisiniz: xarici yarpaqları qırın, içərisini kəsin, səthdəki villi qırxın, buna görə də ən dadlı tərəvəzə - nüvəyə çatırsınız.
