Enginar əsasən Aralıq dənizi bölgəsində və ABŞ-ın cənub hissəsində böyüyən bir çiçəkdir. Bir çox ölkədə bir delikates sayılır, amma hamının bunun necə hazırlana biləcəyini bilmir.
Enginar onları hazırlamaq üçün bir az səy və səy tələb edir. Bu meyvələr antioksidanlar və C vitamini ilə doludur və yaxşı bir kalium mənbəyidir. Enginarın müəyyən xərçəng növlərinin qarşısını almağa kömək etdiyinə inanılır.
Enginar necə seçilir
Ölçülərinə görə ağır, yarpaqları çox qapalı və tünd yaşıl rəngdə olan ənginarları seçin. Yarpaqları açıqdırsa, meyvə çox təzə olmaya bilər. Baharda ənginar almış olsanız, bu dövrdə yetişdikcə keyfiyyətli meyvələr aldığınızdan əmin ola bilərsiniz.
Yemək üçün hazırlıq
Böyük bir qaba soyuq su hazırlayın və içinə bir neçə limon sıxın, sonra kənara qoyun. Kir və qırıntıları təmizləmək üçün ənginarları soyuq suda yuyun. Enginarın gövdəsini kəsin, ancaq yeməli və dadlı olduğu üçün hamısını kəsməyin. Magistralın ətrafındakı kiçik yarpaqları çıxarın. Enginarın üst hissəsindən təxminən 2,5-3,8 sm məsafədə kəsin və ya sadəcə kəskin qayçı ilə yarpaqların iti kənarlarını kəsin. Yuyulmuş və soyulmuş meyvələri rəng dəyişməməsi üçün su qabına qoyun.
Enginar bişirilir
Enginar bişirmək üçün seçim edə biləcəyiniz bir neçə yol var.
Ənənəvi bişirmə üsulu üçün ənginarı qaynadın. Sobanın üstünə böyük bir su qabı qoyun, qaynadın və duz əlavə edin. Enginarları qaynamağa başlayan kimi suya qoyun və 30-45 dəqiqə bişirin. Sonra xidmət etmədən əvvəl boşaltın və soyudun.
Enginarın buxarlanması daha az vaxt aparır və qida maddələrinin çoxunun qorunmasına kömək edir. Tencerəyə 4 sm su qatını qoyun, qaynatın və üstünə metal tel dayaq qoyun. Suyu ləzzətləndirmək üçün bir az limon suyu və duz əlavə edin. Su qaynamağa başlayan kimi ənginarları bir telə qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin.
Enginarları buxarlandıqdan sonra yandıra bilərsiniz və ya əlavə ləzzət üçün bir dəqiqə limon suyu ilə qaynar suya qoyun. Sonra meyvəni uzununa yarıya bölün. Enginarları zeytun yağı ilə yağlayın və ya fırçalayın və hər tərəfi qızarana qədər qəhvəyi olan qrilin üstünə qoyun.
Bişmiş ənginar təxminən 1 həftə soyuducuda və ya bir neçə ay dondurucuda saxlanıla bilər. Təzə enginarları dondurmayın - qəhvəyi və acı olacaqlar.
