Balıq ən qiymətli və sağlam qidalardan biri hesab olunur. Ancaq bu, bəzi növləri üçün doğru deyil. İstifadəsi sağlamlığa zərərli və ya hətta təhlükəli olan belə növlər var.
Balıq pəhrizə daxil edilməlidir, ancaq yalnız seçmə qaydada. Bəzi növləri metallara, sənaye kimyəvi maddələrinə, pestisidlərə və sağlamlığa və ətraf mühitə ciddi ziyan vuran müxtəlif parazitlərlə çirklənmişdir. Özünüzə zərər verməmək üçün bu cür məhsullardan imtina etmək daha yaxşıdır. Bəzi balıqlar mağazada sərbəst alınmasına baxmayaraq, xüsusilə təhlükəli hesab olunur.
Mahi-mahi və ya qızıl skumbriya
Bu balıq ciddi allergiyaya səbəb ola bilər. Qızıl rəngli qeyri-adi tərəzi ilə böyük, çox parlaqdır. Aralıq dənizində, Sakit, Atlantik, Hind okeanlarında mahi-mahi seçir. Rəsmi adı qızıl uskumru. Kanar adaları yaxınlığında bu cür balıq çoxdur. Qidalandırıcı, dadlıdır, buna görə yeməkdə tətbiq tapmışdır. Qızardılmış, bişmiş, duzlu ola bilər, ancaq allergik reaksiyalardan əziyyət çəkən insanlara qızıl skumbriya yemək tövsiyə edilmir. Tutulduqdan dərhal sonra soyudulmalı və ya dondurulmalıdır. Bu edilmədiyi təqdirdə histamin amin turşusunun histidinə və digər komponentlərə ayrılması prosesi başlayır. Bu qədər miqdarda histidin təhlükəlidir. Döküntü, dəri qızartması və anafilaktik şok daxil olmaqla digər allergiya əlamətləri görünə bilər.
Escolar və ya kəpənək
Gurme boz skumbriya və ya eskolar açıq okean məkanlarının pelagik bir balığıdır. Görünüşünə görə orkinos bənzəyir. Ətdə yağ turşusu yüksək olduğundan kəpənək balığı da deyilir. Escolar ayrıca ləzzətlərə belə şirəli bir yağ dadı və toxuması verən gempilotoksin ehtiva edir. Balıq inanılmaz dərəcədə dadlıdır, ancaq onu yalnız kiçik hissələrdə və nadir hallarda yeyə bilərsiniz. Hempilotoksin insanlarda ən ağır ishal formalarından birinə səbəb olur. Yüksək yağ tərkibi sağlamlığınız üçün də yaxşı deyil. Balıqların üstünlüklərinə ağır metalların və tərkibindəki digər çirkləndiricilərin az olması daxildir. Dadlı skumbriya yalnız çox təmiz sularda olur. Digərlərində sadəcə sağ qalmır.
Qılınc balığı
Bu balığın bahalı restoranlarda verilməsi sevilir. Çox xoş ləzzətinə və sümüklərin demək olar ki, tamamilə olmamasına görə bir çox ləzzətin hazırlanması üçün uyğundur. Ancaq yeməkdə istifadəsi ilə diqqətli olmalısınız. Ayda bir dəfədən az olmayaraq yalnız kiçik hissələrdə yeyə bilərsiniz, lakin bu, çox miqdarda ağır metal duzu olan digər qidaların pəhrizə girməməsi şərti ilə təmin edilir. Qılınc balığı yüksək miqdarda civə ehtiva edir. Onun ətində insanlar üçün çox təhlükəli olan nörotoksinlər də var. Bu cür balıqları uşaqlara vermək kontrendikedir. Yaşlı insanlar, hamilə qadınlar və ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər də bundan imtina etməlidirlər.
Tilapiya
Bu balıq aşağı qiymətə görə populyardır. Buna "xəndək balığı" və ya dəniz toyuğu da deyilir. Tilapiya, ən çirkli suları da daxil olmaqla demək olar ki, bütün sularda olur. Hər hansı üzvi tullantılarla qidalanır. Aşağı kalorili dəyərlərlə belə bir məhsul çox çirklənmiş və sağlamlıq üçün təhlükə yarada bilər. Satın alındıqda balığın mənşəyini öyrənmək mümkün deyil. Dezavantajlara yağ turşularının balanssız tərkibi daxildir. Yeməkdə tez-tez tilapiya istehlakı metabolik xəstəliklərə və xroniki xəstəliklərin şiddətlənməsinə səbəb olur.
Atlantik Bighead
Bu balığın bioloji yetişmə mərhələsinə çatması təxminən 40 il çəkir. Atlantik Bighead Çili sahillərində yaşayır. Son zamanlarda bu növün populyasiyası çox azalmışdır. Qanunsuz balıq ovu və uzun ömür dövrü buna gətirib çıxardı. Atlantik Bighead, bədənin hər yerində ağır metalların duzlarını yığarkən, 100 il yaşaya bilər. Yeməkdə yemək sağlamlıq üçün təhlükəlidir.
Atlantik ocağı
Bu balıq nəsli kəsilməkdədir. Tutulması praktik olaraq dayandırıldı. Belə bir kamunada ağır metalların və pestisidlərin duzları çox böyük miqdarda yığılır. Onu yeyə bilməzsən. Atlantik sahillərinin yaxınlığında ABŞ-dan olan balıqlar xüsusilə təhlükəlidir. Digər sularda yaşayan çöldə balığı yeyilə bilər, amma yavaş-yavaş.
Köpək balığı
Köpəkbalığı əti yenilənir və incəlik hesab olunur. Eyni zamanda, hələ də yemək tövsiyə edilmir. Ağır metalların duzlarını yığır. Məzmunu o qədər yüksək ola bilər ki, bir insan tənəffüs problemi ilə qarşılaşa bilər, qıcolma görünüşü ilə qarşılaşa bilər. Bunların hamısı zəhərlənmə əlamətləridir. Köpək balığı ətində xoşagəlməz bir qoxu verən çox miqdarda karbamid var. Məhsul düzgün hazırlanmayıbsa (duzlu suya batırılmayıbsa), tamamilə yararsız olacaqdır. Ətin yanlarında qırmızı rəng var. Ən zərərlidir. Orada yalnız ağır metalların duzları deyil, eyni zamanda parazitlər də toplanır.
