Yeməyin adı Fransız dilində "dil" mənasını verən "langırt" sözündəndir. Həqiqətən, çəhrayı ətin yuvarlaq parçaları qeyri-müəyyən şəkildə ona bənzəyir. Və ya bəlkə yeməyi ən incə ətin ağzında əriyəcəyi üçün belə adlandırdılar?
Vacibdir
- - 600 q mal əti bonfili;
- - 30 q un;
- - 30 q kərə yağı;
- - qızartmaq üçün 60 q yağ;
- - 100 qr;
- - 100 q dana qaraciyəri;
- - 50 g jambon;
- - 100 g şampinon;
- - 250 ml bulyon;
- - 1 xörək qaşığı kartof unu;
- - 3 xörək qaşığı su;
- - 100 ml qırmızı şərab;
- - cəfəri göyərti;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Soyudulmuş əti filmlərdən və yağdan soyun, yuyun və bir az çırpın. Taxılın üstündən təxminən 2 sm qalınlığında 8 hissəyə kəsin və yuvarlaq bir forma verin. Əti bir qaba qoyun, yeməyi bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda təxminən 1 saat buraxın.
Addım 2
Şampinonları soyun, bulyonda qaynatın (və ya bulyon kubunu əlavə etdiyi suda). Kartof ununu soyuq suda həll edin və qarışığı sous üçün hazır göbələklərə əlavə edin. Hər şeyi qaynadın, qarışdırın, sonra duz edin, şərab tökün və hər şeyi yenidən qarışdırın.
Addım 3
Çörəyin qabığını kəsin. 8 dilim kəsin. Hər birini hər iki tərəfə də kərə yağı ilə yağlayın. İsti bir tavaya qoyun və qızıl qəhvəyi qədər azca qızardın.
Addım 4
Qaraciyəri hazırlayın, film parçasını soyun və axan suyun altında yuyun. Parçanı dəsmal ilə qurutun, üzərinə un səpin və hər tərəfdən bir tavada qızardın. Qaraciyərin bir az soyumasına icazə verin və zolaqlar şəklində kəsin, jambonu eyni hissələrə kəsin, bu maddələri birləşdirin və qaraciyər soyumasın deyə isti bir yerə qoyun.
Addım 5
Hazırlanmış qırıntıları qabdan çıxarın, ətini duzlayın və unla çiləyin. Qalın dibi olan bir tavada yağları qızdırın və içindəki parçaları hər iki tərəfdən qızarana qədər qızartın, ət isə içəridə çəhrayı qalmalıdır.
Addım 6
Qızardılmış çörək dilimlərini bir yeməyin üzərinə qoyun, üzərinə hər birinə 1 xörək qaşığı qaraciyər və vetçina qoyduğunuz bir atel qoyun. Şampinon sousu ilə yağlayın və doğranmış cəfəri səpin.
