Langet nazik bir ət parçasıdır. Fransız dilindən tərcümədə bu söz "dil" mənasını verir. Adı yeməyin formasını çox dəqiq xarakterizə edir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün mal əti karkasının bel hissəsindən 2 sm qalınlığında ət parçaları kəsin. Dilimlər çarpaz şəkildə kəsilir. Bu yeməyin populyarlığı yalnız kifayət qədər tez hazırlana bilməsi ilə deyil, həm də demək olar ki, hər hansı bir yan yemək ilə əlavə etmək qabiliyyəti ilə bağlıdır. Langetə kartof, sıyıq, kələm, tərəvəz salatları verilir.
Vacibdir
-
- yarı bitmiş məhsullar şəklində və ya 0,5 kq mal əti bonfili;
- bitki yağı - 3 osh qaşığı;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- xama - 500 qr:
- ağ un - 1 osh qaşığı;
- quru göbələk - 50 g;
- soğan - 1 ədəd;
- taxta çəkic;
- Doğrama taxtası;
- kağız salfetlər;
- tava.
Təlimat
Addım 1
Mal ətini yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Qalınlığı 1,5 sm-dən çox olmayan dilimlərə kəsin. Əzələ liflərini kəsin. Bu istiqamət çox nəzərə çarpır. Qısa əzələ lifləri bir-birindən asanlıqla ayrıldığından və çeynəməsi daha asan olduğundan bu kəsmə üsulu kök saldı.
Addım 2
Hər iki tərəfdəki hər "dil" ilə mübarizə aparın. Bunu xüsusi bir taxta çekiçlə bir kəsmə taxtasında etmək ən əlverişlidir. Ət yumşaq olmalıdır və dilim oval bir forma verilməli olan nazik bir lövhəyə çevrilməlidir. Langeti dadına görə duz və istiot səpin.
Addım 3
Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və içinə bitki yağı tökün. Qanlı bir qırıq olmaq üçün hər iki tərəf xırtıldayana qədər gözləyin və çəngəl ilə dilimin üzərinə basın. Ət bitmişsə, yüngül suyu gedəcək. Tünd rəngli bir maye, kifayət qədər qovrulmamış ətdən azad edilir. "Qanla" langet 4-5 dəqiqədən çox bişirilmir, hər tərəf 2-2,5 dəqiqə qızardılır.
Addım 4
Orta qızardılmış langet bişirmək üçün bir az daha çox vaxt lazımdır. Qırılmış dilimi 2 dəqiqə qızartın, sonra çevirin və tavada eyni vaxtda saxlayın. Atleti iki dəfə daha çevirin, hər dəfə 2 dəqiqə qovurun. Tamamilə qızardılmış bir ət parçası almaq üçün cəmi 8-10 dəqiqə çəkəcəkdir. Zamanında çevirməyi unutmayın, əks halda ət əvəzinə kömür almaq riskinə sahibsiniz.
Addım 5
Sosun qayğısına qalın. Göbələk və ya pomidor qırılmaq üçün çox uyğundur. Pomidor sousu üçün kiçik bir soğanı incə doğrayın. Soğanları ətini qızardığınız yağda qızardana qədər qovurun. 1 stəkan pomidor suyu əlavə edin və sousu qalınlaşana qədər sote edin.
Addım 6
Göbələk sousu üçün soğanı doğrayın və qovurun. Göbələkləri bir az suda qaynadın, soyudun və doğrayın. Un, duz və istiot xama tökün, qızardılmış soğan və göbələk əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Sos həm yemək zamanı, həm də sonra əlavə edilə bilər. Birinci halda, sousu azca qızardılmış ətin üzərinə tökmək və yavaş bir atəşdə bir tencerede hazır vəziyyətə gətirmək lazımdır. Sousu ayrıca vermək istəsəniz, qarışığı az odda qoyun, qaynadın və 5-7 dəqiqə bişirin.
