Böyük Orson Welles, Negroni'yi ilk dəfə sınaqdan keçirərkən dedi: “Acı qaraciyər sağlamlığınız üçün ən yaxşı şeydir, cin isə ən pisdir. Yaxşı, bir kompromis tapıldı."
Reseptin sadəliyinin sizi aldatmasına imkan verməyin, çünki mənşə hekayəsi çox qarışıqdır.
Hər şey 1919-cu ildə, Florensiyadakı Casonis Vag-a (sonrakı Caffe Giacosa) daimi qonaq kimi şöhrət qazanan müəyyən bir qraf Negroni-nin anadan olmasından başlayır. Ziyarətlərindən birində Americano-nu bir az gücləndirməsini xahiş etdi, sonra barmen Fosco Scarelli sodanı cin ilə əvəzləməyə qərar verdi və bu birləşmə saymanın qalıcı bir əmri oldu. Barın qalan qonaqları tezliklə "Kont Negroni'nin içkisini" istəməyə başladılar və çox keçmədən sadələşdirilərək, sadəcə Negroni kimi tanınmağa başladılar.
Prohibition Amerikada qüvvəyə mindikdən sonra Vəhşi Qərbdə ən sevdiyi kovboy tərzi əyləncəsini qadağan edəndən sonra küskün qraf Florensiyaya qayıtdı. Ən sevdiyi içkini evə gətirdi. Americano-dan fərqləndirmək üçün kokteyli portağal dilimi ilə bəzədilmişdir.
Bu hekayə bir şey olmasa da olduqca romantikdir. Tarixçi Hector Andres Negroni, nəsil ağaclarını araşdıraraq, Kont Negroni kimi bir xarakterin əsla mövcud olmadığını iddia etdi.
Kokteylin əsl ixtiraçısı General Paskal Oliver de Negroni'dir. Tarixçi bu sözləri Amazon.com saytında Luca Picchi'nin Sulle tracce del conte, La vera storia del cocktail Negroni kitabına müştəri ifadəsi olaraq söylədi.
Drinking Cup tərəfindən nəşr olunan Yeni Dəlil Negroni'nin Afrikada icad edildiyi - Bağışlayın, İtaliyada, 1870-ci ildə Fransa-Prussiya müharibəsində vuruşan General Paskal Oliver de Negroni'nin hekayəsindən bəhs olunur. vermutda , Negroni kokteylinin öncüsü idi.
Və ən erkən yayımlanan resept 1949-cu ildə Jacinto Sanfeliu Brucarts tərəfindən yazılan E1 Bar: Evolution y arte del cocktail kitabındadır. Burada aşağıdakı resept var: 1/4 cin, 1/4 İtalyan vermut, 1/2 Campari.
Bununla birlikdə, Negroni'nin müxtəlif versiyalarının çapdan çox əvvəl, Negroni'ye son dərəcə bənzər bir kokteyl var idi, lakin birində tamamilə eynidır. Misal üçün.
Doug Ford, Soyuq Cam blogunda yazırdı: “Negroni'nin Camparinete adlı sələfi var. İlk nəşri Boothby-nin Dünya İçkiləri və Onları Qarışdırmaq kitabında tapıldı. Tarifdə ons cin, yarım ons İtalyan vermut və eyni miqdarda Campari var idi."
Və ya - Jim Meehan PDT Kokteyl Kitabında "Cin, şirin vermut və Campari birləşməsinin Negroni universal və məşhur olmasından əvvəl Cien Cocktails və L'Heure du Cocktail kimi Fransız və İspan kokteyl kitablarında meydana gəldiyini" yazdı.
Ancaq ən çox cazibədar olan, 1929-cu ildə yazılmış, yuxarıda adı çəkilən L'heure du Cocktail-də Campari Mixte reseptidir ki, bu da eyni nisbətdə Campari, cin və şirin vermutun limon qabığının bükülməsiylə bərabər nisbətlərə işarə edir. Negroni'dən. Bu, Negroni ilə eyni maddələrə və nisbətlərə sahib, lakin fərqli bir ada sahib olan ilk içki reseptidir.
Bununla birlikdə, iki il əvvəl, Parisdəki Harry's NY Wag'da barmen Harry McElhone tərəfindən Erstine Gwynne üçün hazırlanan Boulevardier kokteyli dünyaya gəldi. Onun resepti 1927-ci ildə Barflies and Cocktails kitabında təsvir edilmişdir. Gwynne Amerikalı bir mühacir, sosyalist, dəmir yolu maqnatının qardaşı oğlu və ən əsası tariximizdə kokteylin adını yazan The Boulevardier qəzetinin redaktoru idi. Bulvar resepti: 1, 5 hissə burbon, 1 hissə şirin vermut, 1 hissə Campari, bir fərqi ilə Negroni ilə çox oxşardır: cin burbon ilə əvəz olunur.
Qarışıqlığa əlavə etmək üçün: Çikaqodakı Modern American Drinks-də dərc olunan Dundorado kokteylindəki George Kappeler reseptdə Negroni bağlantısını görür. Dundorado Kokteyli Tərkibi: 1,5 oz Cin Tom, 1,5 oz İtalyan Vermouth və 2 Calisaya Dash Acı. Son tərkib cinchona qabığına əsaslanan acıdan başqa bir şey deyil, Campari'dən biraz daha şirindir.
İndi reseptini anlayaq. Kokteyl parlaq qırmızı rəngə malikdir. Həm mürəkkəb, həm də inanılmaz dərəcədə sadə olmağı bacarır. Ən geniş tatlar, dünyada məşhur olan ecazkar bir aperitiv yaradır və Milandakı aperitif saatında etiket qaydalarına hörmət edir.
“Bir kokteylin tərkibi bu gün müxtəlifliyi çox sayda olan müxtəlif cinlərin və hər hansı bir şirin vermutun min bir çeşidindən birini əhatə edə bilər. Ancaq həqiqi Negroni'yi yenidən yaratmaq istəyirsinizsə, Campari kimi bir komponent dəyişməz olaraq qalır”dedi Gaz Regan.
Və daha sonra: "Hər hansı digər amaro istifadə edərək bu kokteyldə bir dəyişiklik yarada bilərsiniz, ancaq Campari olmadan sadəcə Negroni olmayacaq."
Bunun təsdiqi Luca Picchi'nin “Negroni Kokteyli” kitabında tapıla bilər: “Unutmayın ki, 19-cu əsrin ikinci yarısında bazarda eyni dərəcədə diqqətəlayiq acıların, yəni Gamondi, Moroni, Martini, Bonomelli. Ancaq bunların heç biri, müəyyən bir ticarət nüfuzuna sahib olan Camparinin sahibkarlıq gücünə tab gətirə bilmədilər."
Əksər formulalar Negroni-ni təşkil edən komponentlərin hissələrinin bərabər nisbətini göstərir. Gary Regan 2003-cü ildə The Joy of Mixology-də "nisbətlərlə təcrübə etməməlisiniz, çünki tarazlıq hər şeydən üstündür və mükəmməl ləzzət əldə etmək üçün bərabər hissələrin istifadəsi mütləqdir" dedi.
Bununla birlikdə, 2012-ci ildə Gary Gaz oldu və "bərabər hissələr nisbətini saxlamadan yaxşı bir içki içməsəniz məni qollarımdan vura bilərsiniz" dedi.
Düzgün hazırlıq üsulu yuyulmaqdır.
Negroni bir çalkalayıcıda alkoqolun qaynaşmasına heç uyğun deyil. Tərkibləri buzun üzərinə tökmək və xidmət stəkanında yuymaq üstünlük təşkil edir.
Bununla yanaşı, Gaz Regan'dan nümunə götürə bilərsiniz və barmağınızı stəkanda yuyun (lakin heç kimə xidmət edərkən deyil).
Negroni'nin bəzəyi portağal qabığının və ya portağal diliminin kəsilmiş bir testerəsidir. Limon qabığının istifadəsi ağır cinayət hesab olunur.
Bu kokteylin dəyişiklik sayı ayrı bir məqalə üçün kifayət edəcəkdir. Komponentlərdən birini dəyişdirərək tamamilə fərqli bir içki əldə edə bilərsiniz. Cinin tekila və pisco ilə əvəz olunduğu Tegroni və ya Pisconi olsun. Və ya klassik resepti bəzi nüanslarla tamamlayın, məsələn, Inferno kokteylindəki Fernet Branca tire.
