Maya xəmirindən hazırlanan kərə yağı çörəkləri düzgün formada olsalar gözəl çıxacaq. Onları şirin spiraller və düyünlər şəklində yuvarlaq edə bilərsiniz. Çörəklərin formasını itirməməsi üçün bişmədən əvvəl qalxmasına icazə verilir.
Kərə yağı çörəkləri düzgün formalı (şəkilli) olduqda yalnız dadlı deyil, həm də gözəl çıxacaqdır.
Klassik yuvarlaq çörəklər hazırlamaq üçün maya xəmirləri bərabər hissələrə kəsilir. Hər birindən bir çörek yuvarlanır. Bunlar bitmiş məhsul deyil, onlar üçün yalnız bir boşluqdur.
Koloboklar bir yuvarlaq pin ilə yuvarlaq tortlara (təxminən 1 sm qalınlığında) bükülür. Tortun kənarları mərkəzə doğru toplanır. Nəticədə top masanın üstündəki bir düyünə yerləşdirilir.
Xurma ilə örtün, yüngülcə yapışaraq. Formanı təmin etmək üçün 20-30 dairəvi hərəkət edin.
Yumru çörək kəskin bıçaqla çarpaz şəkildə kəsilə bilər.
Spiral çörəklər üçün təxminən 25-30 sm uzunluğunda bir kolbasa bir xəmir parçasından yuvarlanır və bir dairəyə bükülür. Daha kiçik bir kolbasa (15-20 sm) bir düyünlə bağlana bilər.
Bir rulon, xaşxaş toxumu və darçın ilə çörəklər üçün boşluq kimi istifadə olunur. 3-4 mm qalınlığında bir maya xəmir xörəyi tarçın və ya şəkərlə xaşxaş toxumlarına səpilir və bükülür. Rulo kənarları sıxılmışdır.
4-5 sm enində parçalara ayırın. Hər birinin üstündə, demək olar ki, sonuna qədər dərin bir kəsik edilir. İş parçası açılmışdır.
Çörəkləri bir bişirmə təbəqəsinə yaydırın və ya böyük bir dəyirmi qaba qoyun. Yüksəlmələri üçün otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə saxlanılır (ölçüləri 1,5 dəfə artmışdır). Sonra yumurta sarısı ilə sürtülür və sobaya qoyulur.
İş parçaları arasındakı məsafə 2-2,5 sm olmalıdır.
Çörək bişirmə 200 ° C temperaturda 20-30 dəqiqə ərzində baş verir. Hazır çörəklər kərə yağı ilə tökülə bilər.
Kartof xəmir çörəkləri qeyri-adi dərəcədə həssas və havadardır. 100 ml süd və su, 2 osh qaşığı. l. şəkər, 1 çay qaşığı. duz, 60 q kərə yağı qarışdırılır və qızdırılır.
170 q duzsuz püresi əlavə edin. Çırpma və ya qarışdırıcı ilə 3-5 dəqiqə çalın. 8 q quru maya və 150 g un tökün. Düyünlər olmasın deyə qarışdırın.
Qalan unu (300 q) tədricən əlavə edərək xəmiri hazırlayın. Əllərinizə yapışmamalıdır. Xəmiri çay dəsmalı ilə örtün və bir saat isti yerdə saxlayın.
Yüksəldilmiş xəmirin həcmi başlanğıcdan 2 dəfə çox olacaqdır.
Ondan 20 dəyirmi çörək hazırlayın. Onları şirin etmək üçün bişmədən əvvəl şəkərlə çiləyin. Sarımsaq sousunu üstünə tökürsünüzsə, borscht üçün çörəklər olacaqdır. Hazır çörəklərdə kartof dadı heç hiss olunmur. Ancaq uzun müddət yumşaq qalırlar.
Sandviçlər üçün gözəl bir maya xəmir mineral suda yoğrulur. Parlaq mineral su (1 stəkan) 40 ° C-yə qədər qızdırılır. İçərisinə 2 çay qaşığı quru maya sulandırın. Qarışığın köpüklənməsini gözləyin.
Sonra bir stəkan buğda unu, 1 osh qaşıq qoyun. l. şəkər, 1 çay qaşığı. duz edin və hamuru hamar olana qədər yoğurun. Yumşaldılmış kərə yağı (60 q) və başqa bir stəkan un əlavə edin. Xəmiri 10-15 dəqiqə yoğurun. Ondan top əmələ gəlir. Təxminən bir saat qalxmaq üçün isti bir yerə qoyulurlar.
Bu miqdarda xəmirdən 9 çörək çıxacaq. Çuxurlu çörek qutularında bişirilirlər. Bişmədən əvvəl kərə yağı ilə yağlayın. İstəyirsinizsə, sendviç çörəklərinə küncüt toxumları səpin.
Kərə yağı xəmirinə şəkərli meyvələr, doğranmış quru meyvələr, qoz-fındıq qoyursanız, çay və ya qəhvə ilə doldurulmuş ağız sulandıran çörəklər alırsınız. Onlar üçün qaymaqlı bir dolğu hazırlaya bilərsiniz: yumşaldılmış kərə yağı şəkər və unla qarışdırılır. İncə qırıntılar alınana qədər barmaqlarınızla ovuşdurun.
