Köftələr qozdan böyük olmayan ət toplarıdır. Hər növ ətdən hazırlanırlar və unla bişirilməlidirlər. Köftələrin dünyanın bir çox milləti üçün ən çox yayılmış yeməyi olmasına baxmayaraq, hazırlanması üçün bir çox fərqli resept var. Çox vaxt düyü, çörək, çörək qırıntıları, kələm, soğan, müxtəlif göyərti və hətta yumurta əlavə edirlər. Köftələr qızardılır, bişirilir, buxarlanır və xüsusi sousda bişirilir.
Vacibdir
-
- ət - 350 q;
- kələm - 1 roach;
- kərə yağı - 80 q;
- çörək qırıntıları - 2 osh qaşığı;
- un - 3 xörək qaşığı;
- süd - 2 osh qaşığı;
- pendir - 50 q;
- çörək - 1 dilim;
- soğan - 2-3 ədəd;
- göyərti;
- duz;
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə xüsusi bir köftə sousu hazırlayın. Dərin bir tava götürün və içindəki unu yağı qarışdırın. Sonra duz əlavə edin və tədricən hər şeyi isti südlə örtün. Yaxşı qarışdırın, bir qaynadək gətirin və yavaş alovda üç-dörd dəqiqə bişirin. Bəzən qarışdırmağı unutmayın.
Addım 2
İndi kıyılmış ətləri küftə üçün hazırlayın. Soğanı soyun, sonra ətini götürün və parçalara ayırın. Soğan və çörəklə birlikdə ət dəyirmanından keçirin. Duz və istiot ilə mövsüm.
Addım 3
Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın. Sonra yaş əllərinizlə içərisindən kiçik bir alma ölçüsündə toplar düzəldin.
Addım 4
Bundan sonra kələmdəki pis yarpaqları çıxarın və soyuq suda yuyun. Sonra köpəyin bir hissəsi hər lobulda qalması üçün şaquli olaraq böyük loblara kəsin.
Addım 5
Tencereye su tökün, duz edin və odun üstünə qoyun. Kələm qaynar duzlu suya qoyun, örtün və qaynadın. Qaynadıldıqdan sonra qapağı bir neçə dəqiqə götürün, sonra yenidən örtün və yumşalana qədər bişirin.
Addım 6
Sonra kələmləri bir süzgəcin içinə qoyun, üzərinə bir boşqab qoyun və zülmlə basdırın. Bu, artıq suyun hamısının kələmdən qaçması üçün lazımdır. Sonra bir müddət buraxın və yaxşı qurudun.
Addım 7
Bundan sonra dərin bir tava götürün, üzərinə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və kələm qoyun. Bütün çiy köftələri kələmin üstünə səpin, xırda doğranmış göyərti səpin və sousun üzərinə tökün.
Addım 8
Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin. İndi köftələrə sous ilə səpin, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırılmış çörək qırıntılarına səpin.
Addım 9
Tavanı əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Sos yuxarıdan qızardıldıqda dərhal yeməyi sobadan çıxarın və isti şəkildə verin. Yemək çox dadlı çıxır.
