İspan dilində qaraciyər İtaliyada chapfaina adlı ləzzətli bir yeməkdir. Qaraciyər sousuna bir az ədviyyə əlavə etməyə dəyər, belə ki həm sousun özü, həm də bişmiş qaraciyər daha dadlı olsun.
Vacibdir
- Dörd porsiya üçün:
- - 500 q qaraciyər;
- - 100 ml quru ağ şərab;
- - 1 soğan;
- - 5 ədəd. noxud;
- - 2 diş sarımsaq;
- - bir çimdik kimyon toxumu, darçın;
- - cəfəri, çörək qırıntıları, bitki yağı, qırmızı bibər, duz.
Təlimat
Addım 1
Qaraciyəri filmlərdən təmizləyin, duzlu suda yumşaq olana qədər qaynatın (20 dəqiqə kifayətdir). Tencerəyə ağ şərab, bibər qarğıdalı əlavə edin.
Addım 2
Qaraciyəri çıxarın, yuyun, bulyonu süzün. Qaraciyəri kiçik parçalara ayırın.
Addım 3
Bitki yağını tavada qızdırın, doğranmış soğanı, sarımsağı qovurun. 100 ml su əlavə edin, bir az söndürün.
Addım 4
Soğan yumşaq olduqda ədviyyatlar əlavə edin (suyun demək olar ki hamısının buxarlanması arzu olunur), bir neçə dəqiqə qaynadın.
Addım 5
Qaraciyər parçalarını yaranan sousa köçürün, süzülmüş bulyonun üzərinə tökün, çörək qırıntılarına səpin. 5 dəqiqə kiçik bir atəşdə bişirin - artıq yoxdur.
Addım 6
İspan qaraciyərini soğan və ədviyyat sousu ilə birlikdə həm soyuq, həm də isti süfrəyə verə bilərsiniz.
