İlk cavan turşu bağda böyüdükdə dərhal turşəng kələm şorbası bişirmək istəyirsən. Bəs bu turş yaşıllıqla başqa nə bişirə bilərsən? Məsələn, gözəl bir balıq sousu edə bilərsiniz. Bir dəfə turş sousu ilə cod filesi bişirdikdən sonra bu yeməyin dadlı dadını bir dəfədən çox xatırlayacaqsınız.
Vacibdir
- 4 nəfər üçün:
- - təzə üyüdülmüş bibər - dadına görə;
- - duz - dadmaq;
- - zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
- - quru ağ şərab - 50 ml;
- - kərə yağı - 60 q;
- - balıq suyu - 100 ml;
- - xama - 250 q;
- - soğan - 1 ədəd;
- - turşəng - 130 q;
- - cod - 600 g.
Təlimat
Addım 1
Sərt sapları kənara çıxararaq, turşudan keçin. Bitkiləri axan suda yuyun və sonra iti bıçaqla incə doğrayın.
Addım 2
Bir tavanı yüksək istilikdə əvvəlcədən qızdırın, bir parça kərə yağı əlavə edin. Orta istiliyi yandırın və doğranmış turşuncağı tavaya qədər yumşalana qədər qovurun. Bu prosedur 5 dəqiqədən çox olmamalıdır.
Addım 3
Kabuğu təmizləyin, suda yuyun və incə doğrayın. Soğanı bir qazana qoyun, 100 ml bulyon və 50 ml şərab tökün. Maye iki dəfə qaynana qədər çox zəif odda bişirin, sonra oddan götürün.
Addım 4
Tencereye turşəng və xama əlavə edin, istiot və duz səpin. Dadmaq üçün səpə bilərsiniz, kiçik bir çimdik kifayət edəcəkdir. Hazırlanmış balıq parçalarını ikiqat qazana qoyun, 12 dəqiqə bişirin. Sonra balıq, bibər və duzu çıxarın. Zeytun yağı ilə yağlayın və isti yerdə saxlayın. Bunu folqa ilə, sonra da bir dəsmal ilə bükə bilərsiniz, belə ki istilik uzun müddət saxlanacaqdır.
Addım 5
Bişmiş cod filetosunu kasalara bölüb sousu əlavə edib süfrəyə verin. İstəsəniz, gənc kartofları qabıqlarında qabıqda bişirə bilərsiniz - yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayacaqlar. Pomidor, xiyar, sarımsaq, soğan, göyərti və xama salatı artıq olmaz.
