Ağ kələm insanın yaşaması üçün lazım olan bir çox vitamin ehtiva edir. Ondan hazırlanan yeməklər mədə və onikibarmaq bağırsaq xəstəliklərinin əla bir profilaktikası olacaqdır. Kələm hazırlamaq üçün bir çox resept var. Bununla birlikdə, doldurulmuş kələm ən dadlı hesab olunur.
Kələm hazırlamaq üçün ən asan və sürətli resept tənbəl kələm rulonlarıdır - ət və düyü ilə doldurulmuş kələm. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- orta kələm çəngəlləri;
- yarım kiloqramdan bir az çox kıyılmış ət;
- 100 qram onsuz da qaynadılmış düyü;
- iki soğan başı;
- bitki yağı;
- cəfəri və şüyüd;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Kələmdən artıq bişirmək üçün uyğun olmayan üst yarpaqları çıxarmaq lazımdır. Sonra duz əlavə etməyi unutmadan kələmin başını 20 dəqiqə qaynatın. Sonra kələmi sərinləyin. Kıyılmış ət, qaynadılmış düyü, incə doğranmış soğan və göyərti qarışdırın. Nəticədə qarışığı duz və istiotla düzəldin.
Bir süzgəcdə, soyudulmuş kələm başından ayrılmış və bişmiş kıyılmış ətlə bulaşmış cuna qoymaq və kələm yarpaqları qoymaq lazımdır. Sonra cuna kənarları qaldırılır və bir düyünə yığılır. Artıq maye stəkanın olması lazımdır, bundan sonra cuna çıxarılır və kələm bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulur. Kələmin üst hissəsi bitki yağı ilə azca yağlanmalıdır.
Fırın 180 dərəcəyə qədər istilənməlidir və yalnız bundan sonra qabın içinə qoyulmalıdır. 45 dəqiqə bişəcək.
Doldurulmuş kələm ərinmiş kərə yağı, limon suyu, cəfəri və doğranmış qozdan hazırlanmış sousla qoşula bilər.
Digər eyni dərəcədə populyar resept pendir və tərəvəz ilə doldurulmuş kələmdir. Bu dadlı yeməyi hazırlamaq üçün:
- orta ölçülü kələm çəngəlləri;
- pomidor;
- yerkökü;
- 150 qr Adıgey pendir və ya feta pendir;
- 100 qr sərt pendir;
- bir qaşıq çay duzundan bir az az;
- üyüdülmüş qara bibər;
- müxtəlif ədviyyatlar;
- xama.
Doldurmağı daha rahat etmək üçün cavan kələm götürmək daha yaxşıdır. Qaynadanda yarpaqları daha yaxşı açılır. Kələmin köhnə başının yumşalana qədər bişirilməsi daha uzun sürəcək.
Duzlu qaynar su ilə bir tencerede, yarısı kəsilmiş gənc kələm çəngəllərini endirməlisiniz. Sonra tavanın üstünü örtün və sərinləmək üçün buraxın. Yerkökü sürtün və ya zolaqlara kəsin. Pomidorları xırda dilimlərə, yumşaq pendirləri kublara doğrayın.
Tamamilə soyudulmuş kələm bir süzgəcə qoyulmalı və yaxşıca sıxılmalıdır. Növbəti addım doldurma qoymaqdır. İki yarpağı büküb bir neçə dilim pomidor, yerkökü, pendir və ot bitkiləri qoymalısınız. Bu prosedur kələm yarpaqları bitənə qədər təkrarlanır.
Sonra doldurulmuş kələm başı duzlu və istiotlu xama ilə tökülür. Bu formada, əvvəllər bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına göndərilməli və sonra sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendirlə səpilməlidir. Fırında təxminən bir saat 180 dərəcə bişirin. Yeməyi gözdən keçirməməlisiniz: Ənlik görünüşü kələmin hazır olduğunu göstərəcəkdir. Yemək xidmət edərkən isti olmalıdır.
Doldurulmuş kələm bişirmək şnitzel və ya kələm rulonlarını bişirməkdən daha asandır. Və bir kələm başını yalnız reseptdə göstərilən məhsullarla deyil, digər tez hazırlanan tərəvəzlərlə də doldura bilərsiniz.
Ağ kələm yüzlərlə fərqli yeməkdə istifadə edilə bilən çox yönlü bir tərəvəzdir. Çiy, mayalanmış, bişmiş və ya bişmiş olaraq verilə bilər. Ancaq bəlkə də ən dadlısı sobada bişmiş doldurulmuş kələmdir.
