Afrika mətbəxinin konsepsiyası çox ənənəvi və təəccüblü deyil. Geniş materikdə saysız-hesabsız millət və tayfa yaşayır. Hər birinin öz adət-ənənələri, milli yeməkləri var. Xüsusilə Tunisdə ədvalı toyuq şorbası çox populyardır, ora gələn turistlər tərəfindən çox sevilir.
Vacibdir
-
- 1 toyuq
- 6 ədəd. yerkökü,
- ½ kərəviz yumruları,
- 2 dəstə pırasa,
- 100 ml tomat pastası
- 1 çay qaşığı harissa,
- 100 g kiçik makaron,
- 1 dəstə cəfəri
- 1 osh qaşığı zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Toyuğu bu şorba üçün götürmək daha yaxşıdır. Yalnız ondan qalan tükləri götürün, soyuq suda yaxşı yuyun və tavaya göndərin. Pişirmə zamanı içərilər bir xovda "bişirilir" və sonra onları asanlıqla çıxara bilərsiniz. Qorxursan və ya bəzi lazımsız maddələrin şorbaya girə biləcəyi fikrindən məmnun deyilsənsə, içəriləri təmizləmək olar, ancaq o zaman şorba orijinal olmaqdan çıxacaq.
Addım 2
Toyuğu 4-5 litr su ilə tökün, ocağa qoyun, qaynatın, köpüyü götürün, brülörün alovunu azaltın və bulyon səthinin yüngül titrəməsi ilə növbəti 1,5-2 saat bişirin.
Addım 3
Daha zəngin bir bulyon istəsəniz, əlavə bir hissə toyuq və ya qaz dərisi əlavə edə bilərsiniz. Bulyon bişdikdə, əti ayrı bir qaba qoyun, bulyonu süzün, içindəki yağları götürün.
Addım 4
Tencerədə zeytun yağını qızdırın, üzərinə tomat pastası əlavə edin və yavaş atəşdə 3-5 dəqiqə qovurun. Bulyonu bir tencereye tökün, yerkökü, kərəviz və böyük parçalara kəsilmiş pırasa əlavə edin. Şorbanı bir saat aşağı istilikdə bişirin.
Addım 5
Qazana bir xörək qaşığı harissa əlavə edin, çox diqqətli olun, ədviyyat çox isti ola bilər. İstiliyindən əmin deyilsinizsə, porsiyanın yarısını əlavə edin, şorbanı sınayın və sonra ədviyyatın qalan hissəsini əlavə edin.
Addım 6
Toyuğu kiçik parçalara ayırın. Kiçik makaronları ayrıca bişirin. Bir boşqaba makaron ilə bir az ət qoyun, tərəvəz ilə suyu üzərinə tökün, cəfəri səpin və süfrəyə verin.
