İspan mətbəxi milli yeməyi paella ilə məşhurlaşdı. Bu yemək, məzmununun şoka salması ilə diqqət çəkir. Bəzən resept ilk baxışdan tamamilə uyğun olmayan məhsulları ehtiva edir. Məsələn, balıq, toyuq və kolbasa.
Vacibdir
- süzülmüş bulyon - 1200 ml,
- dana sümükləri - 200 q,
- dana pulpa - 160 q,
- donuz yağı - 80 q,
- balıq başları, sümüklər, dəri, üzgəclər - 200 q,
- balıq - 200 q,
- toyuq - 200 q,
- bitki yağı - 100 ml,
- soğan - 1 ədəd,
- düyü - 300 q,
- təzə pomidor - 1 ədəd,
- yaşıl noxud - 100 qr
- limon - 0,5 ədəd,
- torpaq bibəri, duz - dadına görə,
- zəfəran -
- göyərti - bir dəstə,
- yaşıl bibər - 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Tencereye su tökün, duz. Dana əti sümüklərini, balıq tullantılarını və göyərti suya batırın. Zəif odda bişirin. Hazır bulyonu süzün.
Addım 2
Donuzu incə doğrayın, iki hissəyə bölün. Donuzun bir hissəsini bir qazana qoyun, bir az bitki yağı tökün və donuz əriyib qovurmaq üçün bir qarışıq alın.
Addım 3
Bir parça toyuq xırda hissələrə bölün, duzla qarışdırın, yağ qarışığında qızardın. Bir az su əlavə edin və ət yumşalana qədər qaynadın.
Addım 4
Dana əti üçün toyuq ətində olduğu kimi edin. Duz və bir az bibər əlavə etməyi unutmayın.
Addım 5
Soğanı soyun, üzüklərə kəsin. Bibəri parçalara ayırın. Dərini pomidordan çıxarın, pazlara kəsin. Donuzun ikinci hissəsini əridin, içərisində bişmiş tərəvəzləri qızartın.
Addım 6
Balıqları soyun, sümükləri seçin, parçalara ayırın. Limondan suyu sıxın, balığın üzərinə tökün. Balıq parçalarını qızdırılan bitki yağı ilə bişirin.
Addım 7
Düyünü yaxşı yuyun, bir az qurutun. Tərəvəzlə birləşdirin, birlikdə 5 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Süzülmüş bulyonu tərəvəzli düyünün içinə tökün, ədviyyat əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra düyü şişəndə balıq, pomidor, dana və toyuq ətini aşağı salın. 7-10 dəqiqə bişirin.
Addım 9
Yaşıl noxudu və zəfəranı enində endir. Yeməyi əvvəlcədən qızdırılan sobada təxminən 5-7 dəqiqə qızdırın.
