Paella bir İspan yeməyidir. Hazırlanması üçün bir çox resept var, amma bunu tam olaraq bölüşmək istəyirəm. Valensiya paella düzəltməyi təklif edirəm.
Vacibdir
- - yuvarlaq dənli düyü "Arborio" - 400 q;
- - qabıqlı midiya - 500 q;
- - böyük karides - 8 ədəd;
- - kalamar üzükləri - 200 q;
- - böyük soğan - 2 ədəd;
- - böyük yerkökü - 1 ədəd;
- - pomidor - 2 ədəd;
- - şirin yaşıl bibər - 2 ədəd;
- - sarımsaq - 4 diş;
- - bir dəstə cəfəri - 1 ədəd;
- - dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- - zəfəran - 1 çimdik;
- - duz;
- - istiot.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə karides bulyonunu, daha dəqiq başlarından və qabıqlarından bişirməlisiniz. Onları bir qazana qoyun, suyun üstünə qoyun və atəşə verin. Su qaynana qədər bişirin. Bu baş verdikdən sonra bulyona aşağıdakıları əlavə etmək lazımdır: soyulmuş yerkökü, 2 soğan, 2 diş sarımsaq, həmçinin cəfəri sapı və dəfnə yarpaqları. Duz və istiotla mövsüm keçirməyi unutmayın. Nəticədə qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra yarım saat daha bişirin. Bu prosesin sonunda bulyonu süzün.
Addım 2
Pomidor soyulmalıdır. Əvvəlcə qaynar su töküb soyudursanız bunu etmək asandır. Qalan pulpa doğrayın. Bibər zolaqlar şəklində kəsilməlidir, yalnız bunu etmədən əvvəl özəyi çıxarın. Cəfəri yarpaqlarını 2 diş sarımsaq ilə qarışdırın və gruel qədər üyüdün. Zəfəranı bir stəkana tökün və bir az isti su ilə doldurun.
Addım 3
Midye ilə bunu edin: onları yaxşıca yuyun və "saqqalları" qabıqlarından çıxarın. Bunu etdikdən sonra onları yağlı tavaya köçürün və qabıqları açılana qədər bişirin. Onları ayrı bir fincana qoyun. Sonra karidesləri eyni tavada 3 dəqiqə qovurun.
Addım 4
Başqa bir tava götürün və üzərinə aşağıdakıları qoyun: kalamar üzükləri, sarımsaq və cəfəri gruel və incə doğranmış pomidor. Bu qarışığı 4 dəqiqə qızartın.
Addım 5
Sonra tavadakı qarışığa düyü əlavə edin və 6 dəqiqə bişirin. Sonra doğranmış bibəri əlavə edin və 4 dəqiqə daha bişirin. Vaxt keçdikdən sonra bulyonu tökün və zəfəran suda həll olunur. Karides və midiyi düzün. Yaranan qarışığı bibər və duzlayın. Düyü bişənə qədər bişirin. Valensiyada Paella hazırdır!
