İspaniya. Ehtiras və ehtiras ölkəsi. Öküz güləşi, flamenko və paelanın doğulduğu yer, yalnız isti şirkət deyil, həm də çox boş vaxt tələb edən bir yeməkdir. Ailənizi, ən yaxın dostlarınızı toplayın və otantik bir İspan dəniz məhsulları paella bişirin.
Vacibdir
-
- Midiya - 100-200 qram;
- kalamar - 300 qram;
- karides - 200 qram;
- toyuq filesi - 300 qram;
- Paella üçün Baia düyü - 350 qram;
- pomidor - 1-2 ədəd;
- yaşıl lobya - 200 qram;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- soğan - 2-3 ədəd;
- zeytun yağı - 1 stəkan;
- quru ağ şərab - 1 stəkan;
- bulyon (toyuq və ya balıq) - 0,5-1 litr;
- üyüdülmüş zəfəran - 1 çay qaşığı;
- torpaq bibəri - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 1-3 diş;
- duz
- üyüdülmüş qara bibər
- rozmarin
- dadmaq üçün cəfəri;
- limon və ya əhəng - 1-2 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Paella hazırlamaq üçün paella adlı xüsusi bir qızartma qaba ehtiyacınız var. Qalın dibi olan geniş, dayaz bir tava ilə əvəz edilə bilər. Çuqun götürmək daha yaxşıdır.
Addım 2
Paella üçün təzə dəniz məhsulları götürməlisiniz. Dondurulmuş istifadə edirsinizsə, bişirməzdən əvvəl onları otaq temperaturunda əridib mayeni boşaltmalısınız.
Addım 3
Soğanı yarım üzüklərə doğrayın, sarımsağı xırda doğrayın. Tava qabına yarım stəkan zeytun yağı tökün, qızdırın. Qızardılmış yağa yarım soğan və sarımsaq əlavə edin. 1-2 dəqiqə keçin.
Addım 4
Tava üzərinə midye əlavə edin, üzərinə şərab və bir stəkan bulyon tökün. 3-5 dəqiqə bişirin. Sonra midiyi olan suyu bir qaba tökün və kənara qoyun.
Addım 5
Toyuq filesi böyük parçalara kəsilir. Qalan zeytun yağının çox hissəsini tavaya tökün. İçindəki toyuq parçalarını qızarana qədər qovurun.
Addım 6
Zəfəran, qalan soğan və sarımsağı tavaya əlavə edin. Duz. 3-5 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Bolqar bibərini çıxarın və böyük zolaqlara kəsin. Yaşıl lobya ilə birlikdə tavaya əlavə edin. 1-2 dəqiqə qızartın.
Addım 8
Pomidorların üzərinə qaynar su tökün və dərisini onlardan təmizləyin. Kublara xırda doğrayın və tavaya əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Təzə pomidor yoxdursa, tomat pastası istifadə edilə bilər.
Addım 9
Yuyulmuş düyüləri tavaya əlavə edin və midye mayesinin və bulyonun bir hissəsinin üzərinə tökün. Düyü barmağın 1 phalanx dərinliyinə qədər suyun altına girməlidir. Düyüləri 20-25 dəqiqə bişirin. Mayenin düyüyə hopması lazımdır.
Addım 10
Bu zaman balqabağı dəridən soyun, kiçik parçalara (3x2 santimetr) və ya üzüklərə kəsin. Karidesləri soyun. Dəniz məhsulları 2-3 dəqiqə zeytun yağında qızardın.
Addım 11
Midiya, karides və kalamarları düyünün üstünə qoyun, ədviyyatlarla dadlandırın və limon dilimləri ilə bəzəyin.
Addım 12
Bir tavada paella xidmət edin. Nuş olsun.
