Soğan sousundakı bu ədviyyatlı və ətirli göbələk rulonlarını hər kəs sevəcəkdir. Sousdakı soğanın dadı quru otlar, istiot və pomidor sousu ilə yola salınır. Çox sadə bir xəmir və duzlu və təzə göbələklərin gözəl bir şəkildə doldurulması bunu maraqlı bir yemək halına gətirir.
Vacibdir
- Sos üçün:
- - pomidor sousu - 3 xörək qaşığı;
- - bulyon və ya su - 1 stəkan;
- - quru otlar;
- - istiot;
- - duz - 2/3 çay qaşığı;
- - soğan - 600 q.
- Doldurma üçün:
- - duz - dadmaq;
- - təzə göbələk - 300 q;
- - duzlu göbələk - 200 g.
- Test üçün:
- - un - 2 stəkan;
- - bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- - su - 0,5 stəkan;
- - duz - 0,5 çay qaşığı;
- - yumurta - 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Soğanı təsadüfi doğrayın. Bir qazana az miqdarda bitki yağı tökün, soğan qoyun. Qapağı bağlayın və yavaş-yavaş atəşdə 40 dəqiqə qarışdırın. Nəticədə soğan şəffaf və yumşaq olmalıdır.
Addım 2
Duzlu və təzə göbələkləri bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə əzin. Bitki yağı dibinə tökərək bir tavaya qoyun. Maye tamamilə buxarlanana qədər davamlı qarışdıraraq göbələk kütləsini yüksək istilikdə qızartın. Lazım gələrsə duzu sınayın. Sonra tavanı istidən çıxarın.
Addım 3
Bir qabda su, duz və yumurta silkələyin. Bir stəkan un əlavə edin. Xəmiri yoğurun, tədricən un əlavə edin. Xəmiri nazik bir təbəqə halına gətirin. Həqiqətən incə olmalıdır, qalın xəmir göbələk rulonlarının dadını pozacaq.
Addım 4
Doldurmağı təbəqənin səthinə bərabər şəkildə yaydırın və rulonda yuvarlayın. Rulo kənarını su ilə yüngülcə nəmləndirin, kənarların bir-birinə yapışması üçün 3 dəqiqə saxlayın.
Addım 5
Soğanları bir qarışdırıcıya qoyun. Orada bir stəkan su, göyərti, duz, istiot əlavə edin. İstəsəniz pomidor sousu əlavə edə bilərsiniz. Qarışığı yaxşıca çırpın.
Addım 6
Rulonu təxminən 4 santimetr uzunluğunda dilimlərə kəsin. Tencereye yarım stəkan su tökün və rulonları orada şaquli qoyun. Üstünə soğan sousu əlavə edin.
Addım 7
Yüksək bir alovu yandırın və sousu qaynadanda yanğını ən aza endirin. Tavanı bir qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə bişirin. Göbələk rulonlarını soğan sousuna yalnız isti olaraq verin.
