Əncirli qaraciyəri taxta şişlərdə, ızgara qaraciyərdə və ya orijinal bir Fransız yeməyi - paşetdə qızartmaqla bişirmək olar. Folqa bişmiş əncirlə qaraciyər paşetidir. Həm romantik bir şam yeməyi, həm də şənlik masası üçün hazırlana bilər.
Vacibdir
-
- 1 nömrəli resept (pate):
- 400 q toyuq qaraciyəri;
- 600 g toyuq əti (buddan);
- 3 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı kəklikotu təzə yarpaqları;
- 1/4 fincan limanı
- 1 yumurta;
- 2 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı qara qara bibər;
- 1/4 fincan fıstıq
- 1/2 osh qaşığı. quru əncir.
- 2 nömrəli resept (şişdə əncir olan qaraciyər):
- 300 q mal əti qaraciyəri;
- 150 g ağ çörək (baget);
- 2 ədəd. quru əncir;
- 2 dəstə adaçayı;
- 1 rozmarin budağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 qabıq isti bibər;
- 3 osh qaşığı bitki yağları;
- 3 osh qaşığı yağ axını.;
- kahı yarpaqları.
- 3 nömrəli resept (ızgara qaraciyər):
- 400 q toyuq qaraciyəri;
- bir az muskat;
- 2 osh qaşığı zeytun yağı;
- bibər
- dadmaq üçün duz;
- təzə əncir meyvələri;
- bir ovuc moruq;
- 50 q qoz
Təlimat
Addım 1
Toyuq qaraciyərini on dəqiqə soyuq suya qoyun. Nəmləndirildikdən sonra qurudun və tavaya qoyun, bitki yağına qızartın. Qaraciyəri bir az soyudun və bir qarışdırıcıda doğrayın və ya əzin.
Addım 2
Toyuğu doğrayın və qaraciyərə əlavə edin. Ənciri şəraba batırın. Püstəni yağsız bir tavada qızardın (dərisiz) və eyni şəkildə üyüdün. Sarımsaq və kəklikotu yarpaqlarını incə doğrayın.
Addım 3
Yumurtanı döyün. Şərabda isladılmış ənciri kiçik parçalara ayırın. Bütün bunları doğranmış qaraciyərə və ətə, duz və istiota əlavə edin, şərabı tökün və yaxşı qarışdırın.
Addım 4
Çörək qabını yağla yağlayın və folqa ilə örtün. Folqa yağı ilə də yağlayın. Qarışığı bir qaba qoyun və folqa ilə örtün. Birincisindən daha böyük olan ikinci bir qaba su tökün və içərisinə pate qabını qoyun.
Addım 5
Bu su banyosunu sobada 180 ° C-də bir saat yarım qoyun. Pişirərkən suyun səviyyəsinə baxın və vaxtaşırı əlavə edin. Folqa qabdan götürün, soyudun və qaraciyər qabığını əncirlə qabın üstünə qoyun.
Addım 6
Şişli qaraciyəri əncirlə hazırlayın. Folqa qaraciyərdən çıxarıldıqdan sonra kiçik kublara kəsin. Parçaları bir qaba qoyun.
Addım 7
Sarımsağı, rozmarini və istiotu xırda doğrayın. Onları qarışdırın, duz və istiot əlavə edin və günəbaxan yağı əlavə edin. Bu qarışığı qaraciyərin üzərinə tökün və soyuducuya qoyun ki, iki saat marinat edin.
Addım 8
Ənciri yarım saat isti suya qoyun və sonra pazlara kəsin. Bageti dilimlərə kəsin. Taxta şiş götürün və üstünə qaraciyər, çörək, əncir və adaçayı yarpaqları qoyun.
Addım 9
Bir tavanı kərə yağı ilə qızdırın və şişləri qoyun. Beş dəqiqə hər şeyi qızardın və duz ilə mövsüm edin. Bir yeməyin üzərinə kahı yarpaqları qoyun və üzərinə hazır qaraciyər olan şişlər qoyun.
Addım 10
Qaraciyər əncir moruq sousu ilə qızartıla bilər. Toyuq qaraciyərini soyuq suya batırın. Duz, istiot əlavə edin, muskat əlavə edin.
Addım 11
Qaraciyəri yarım saat soyudun. Sonra içərisinə zeytun yağı qoyun. Qarışdırın və qaraciyəri qril rəfinə qoyun. 200 ° C-də bişirin.
Addım 12
Moruq əncir sousu hazırlayın. Təzə əncir və qozun qabığını soyun. Onları bir qarışdırıcı ilə üyüdün, moruq və göyərti əlavə edib yenidən qarışdırın. Bişmiş qaraciyəri bir yeməyin üzərinə qoyun və hazırlanmış sousun üzərinə tökün.
