Tərəvəz ilə ətli ət bayram şənliyi üçün əsas yemək kimi idealdır. Və kifayət qədər tez bişirildiyi üçün onu adi yeməyiniz üçün də edə bilərsiniz. Bir rulon üçün sümüksüz bir donuz əti götürmək daha yaxşıdır - boyun və ya çiyin bıçağı. Sonra yemək şirəli olacaq və tərəvəz ilə birləşmə onu asanlaşdıracaq.
Vacibdir
-
- Bir rulon üçün:
- 500 q donuz əti (çiyin və ya boyun);
- 2 ədəd. soğan;
- 2 ədəd. yerkökü;
- 100 q 22-35% krem;
- 4-5 diş sarımsaq;
- 3 osh qaşığı xardal;
- 1 stəkan ət və ya tərəvəz suyu;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- duz
- bibər;
- taxta kürdan və ya ip.
- Sos üçün:
- 2 osh qaşığı un;
- 2/3 st. süd;
- 3-4 xörək qaşığı xama;
- 1/2 osh qaşığı. l. Səhra;
- 1 osh qaşığı xardal;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə ət işləyin - artıq yağ və filmləri çıxarın. Bir rulon üçün çiyin bıçağının və ya boyunun 4-5 sm qalınlığında bir hissəsinə ehtiyacınız var və əzələ lifləri parça boyunca keçməlidir. Parçanız daha qalındır və ya nizamsızdırsa, yarısını kəsin.
Addım 2
Əvvəllər parçanı qida filmi ilə örtdükdən sonra ətdən çırpın - sonra proses daha dəqiq olacaq və fileto qırılmayacaq. Sonra doğranmış donuz ətini nazik bir xardal təbəqəsi ilə örtün və otaq temperaturunda yarım saat marinat üçün buraxın.
Addım 3
Bu vaxt içlik hazırlayın. Tərəvəzləri soyun. Soğanı xırda kublar halında kəsin və yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soğanı bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Yerkökü əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq təxminən beş dəqiqə bişirin. Sonra incə doğranmış sarımsaq əlavə edin və qarışdırmağı unutmadan üç dəqiqə daha bişirin. Krem tökün, qaynatın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 4
İndi bir rulon təşkil edin. Əti plastik qabın üzərinə qoyun. İki ədəd donuz ətiniz varsa, onları bir-birinə sıx qatlayın. Və ya iki kiçik rulon edə bilərsiniz. Bunun ardınca bir qat tərəvəz var. Rulou sıx bir şəkildə yuvarlayın və kənarlarını diş çubuqları ilə kəsin və ya iplə bağlayın.
Addım 5
İsti bir tavada sürətlə qızartın. Bu, əti "möhürləyəcək" və şirəli saxlayacaqdır. Rulou sobaya davamlı bir qaba qoyun və yarım stəkan bulyon tökün. Bulyonu bir gün əvvəl hazırlanmış şorbadan, qaynadılmış tərəvəzdən götürə və ya bir bulyon kubundan hazırlaya bilərsiniz.
Addım 6
Yeməyinizi 250 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sonra 10 dəqiqədən sonra temperaturu 180 ° -ə endirin. Cəmi qırx dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində qalan suyu bulyona iki dəfə tökün. Kiçik rulonları təxminən 30 dəqiqə bişirin. Yeməyi sobadan götürün, diş çubuqlarını və ya ipləri götürün və rulonları hissələrə bölün.
Addım 7
Sos bu yeməyə uyğun olacaq. Hazırlamaq üçün unu tencerədə yağsız qızartın, daim qarışdırın, bej rəngə qədər. Kütləni ovuşduraraq hissə-hissə süd tökün. Köklər əmələ gəlirsə, sousu hamar olana qədər qarışdırıcı ilə çalın. Duz, şəkər və xardal ilə mövsüm. Ən sonunda xama əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın və daha çox qaynatmayın, əks halda sous "sıçraya" bilər.
