Patlıcan yeməkləri bir çox ailənin sevimlisidir. Bu tərəvəz qızardılır, bişirilir, ondan salatlar hazırlanır və s. Acılı bir badımcan məzəsi tez hazırlanır, xüsusi xərclərə ehtiyac duymur və dadı turşu göbələklərə çox oxşayır.
Bu ləzzətli qəlyanaltı, şübhəsiz ki, bütün ailə üzvləri tərəfindən bəyəniləcək və bayram masasında xidmət etmək ayıb deyil. Bundan əlavə, steril bir kavanoza qoysanız, bir neçə həftə soyuducuda saxlanacaqdır. Gecə və ya nahar etmək üçün bir qəlyanaltı tərk etsəniz, badımcanlar sarımsaq və otların ətri ilə doyacaq və yeməyin dadı daha zəngin olacaqdır.
Qəlyanaltılar hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- badımcan - 1 kq;
- sarımsaq - 1/2 böyük baş;
- şüyüd - böyük bir dəstə;
- masa sirkəsi 9% - 5 qaşıq qaşığı. l;
- duz - 1 osh qaşığı. l;
- bitki yağı - təxminən bir stəkan;
- su.
Patlıcanları yuyuruq, quyruqlarını çıxarırıq və təxminən 1,5 * 1,5 sm kublar halında kəsirik.
Böyük bir qazana su tökün, sirkə tökün və duz əlavə edin, qaynadın. Doğranmış badımcanları qaynar suya qoyun və yüksək istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin. Sonra tərəvəzləri bir ələk və ya süzgəcin üstünə qoyduq və bütün mayeyi stəkana, badımcanları sərinləmək üçün buraxırıq. Bunun üçün ən azı yarım saat vaxt lazımdır.
Dereotu çeşidləyirik, yaxalayırıq, suyu çıxarmaq üçün bir neçə dəfə silkələyirik, hissələrə ayırırıq, istədiyimiz ölçüdə. Sarımsağı soyun, doğrayın və şüyüd və soyudulmuş badımcanlar və bitki yağı ilə qarışdırın. Məzəni islatmaq üçün qapağı olan bir bankaya və ya salat qabına qoyduq, sonra masaya verdik.
